Shanga är en platt kaka som liknar en cheesecake, men inte söt. Det finns inget spår i kakan, fyllningen måste spridas på degen. Denna maträtt i den ryska norden diversifierar perfekt snabbt. Låt oss förbereda shangu med svamp.
Det är nödvändigt
- - 150 g färska svampar
- - 1 lök;
- - en halv sellerirot.
- - 1 peppar.
- För 1 kg jästdeg:
- - 600 g vetemjöl
- - 290 ml vatten;
- - 150 ml vegetabilisk olja;
- - 20 g jäst;
- - 2 msk. matskedar socker;
- - 1 glas pärlkorn
- - 1 tesked salt
- - mager majonnäs, svartpeppar, salt, vatten efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Börja laga svamp shangu på kvällen. Blöt pärlkorn över natten, koka fluffig gröt - kornen ska öppna. Om kornen är mycket mjuka är det dags att tömma överflödigt vatten. Du kan också göra degen på kvällen eller köpa en färdig.
Steg 2
Förbered degen på ett säkert sätt. Lös jäst i 2 matskedar vatten och socker. Sikta mjöl, häll i jäst, kvarvarande vatten, salt. Knåda degen med en sked, häll sedan i vegetabilisk olja, knåda tills den är jämn med händerna. Låt den färdiga degen höjas.
Steg 3
Skala selleri, skär i skivor, låt sjuda i lite olja. Krydda med salt, koka tills det är mjukt med lite vatten. Stek paprika, svamp och lök separat tills de är ömma och mosa den mjuka sellerin. Tillsätt stekt svamp och pärlgryn, rör om. Tack vare selleri får fyllningen den erforderliga densiteten.
Steg 4
Dela degen i 6 bitar. Placera tortillorna ovanpå pergamentet. Belägg med olja (doftande: dill, vitlök eller basilika). Sprid fyllningen på tortillorna. Baka tills det är ömt vid medelhög ugnstemperatur. Tillagningstid - från 15 minuter till 40, allt beror på storleken på svampens shangi och tjockleken på dina tortillor. Färdig svamp shangu serveras vanligtvis med saltad fisk.
