Både värdinnor och gäster gillar fläskrätter. Köttet visar sig vara mjukt och saftigt, dessutom tillagas det mycket snabbt. Det är mycket svårt att göra misstag när du förbereder det - speciellt om du väljer ett intressant recept. Försök att göra fläsk med vitt vin med svamp och enbär, vilket ger maträtten en original söt och kryddig smak.
Det är nödvändigt
-
- 4 fläsk escalopes;
- 100 g torra svampar av svamp;
- 300 g färska porcini-svampar;
- 1 glas torrt vitt vin;
- 10 enbär;
- en massa färsk timjan;
- 1 lök;
- 0,5 citron;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- olivolja för stekning;
- rosa peppar för dekoration.
Instruktioner
Steg 1
Förbered svampbuljongen för såsen. Skölj torkade svampar och blötlägg i en halvtimme. Lägg dem sedan i en kastrull, täck med varmt vatten och lägg dem på spisen. Svamparna ska koka i ungefär en timme. Avlägsna regelbundet skummet från buljongen, tillsätt salt i slutet av tillagningen och sila buljongen. Lägg de kokta svampen åt sidan.
Steg 2
Förbered köttet. Ta fyra magra fläskeskaloper, skölj dem i rinnande vatten, ta bort överflödigt fett och filmer. Torka fläskköttet med en pappershandduk. Pressa saften från en halv citron, blanda den med salt och nymalt svartpeppar. Smörj escaloperna på båda sidor med den resulterande blandningen och lägg åt sidan i en halvtimme.
Steg 3
Sortera färsk svamp svamp, tvätta i flera vatten, torka och skär i stora bitar, ta bort de mörkade områdena. Skär lökarna i tunna ringar och stek i varm vegetabilisk olja i 3-4 minuter. Tillsätt färska svampar och kokt i buljong till lök och rör om ibland, låt blandningen sjuda tills den är mjuk. Tillsätt salt och nymalen svartpeppar och blanda väl.
Steg 4
Stek fläskköttet i en separat panna på båda sidor tills det är gyllenbrunt. Ta ut köttbitarna, lägg dem i en skål och lägg åt sidan på en varm plats. Häll vitt torrvin i en stekpanna och avdunsta tills volymen halveras. Häll svampbuljong i blandningen, tillsätt salt och peppar. Hacka timjangrönsakerna, krossa enbärbären och lägg till kryddorna i köttet. Värm allt tillsammans i 5-7 minuter.
Steg 5
Placera fläskeskalopen i en brandsäker maträtt oljad med vegetabilisk olja. Fyll på en svampstek och häll såsen försiktigt över skålen. Lägg skålen på ett bakplåt och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 ° C. Baka i ungefär en halvtimme. Ordna det kokta köttet på tallrikarna, garnera varje portion med rosa pepparkorn och en kvist färsk timjan.
