I moderna stormarknader säljs kex bokstavligen för alla smaker. Butikshandlade kex och kex innehåller emellertid ofta olika konstgjorda tillsatser som inte ger hälsofördelar. Därför är det bättre att torka kex hemma. Hemma kan du tillverka inte bara vanliga smällare utan även smällare med olika smak, liksom smulsmulor för panering.
Instruktioner
Crackers kan göras av färskt eller lite gammalt vitt bröd. Skiv en bröd i bitar av lika tjocklek. Skär sedan varje bit i två rektangulära halvor eller fyrkantiga kvarter och lägg brödet på ett bakplåt. Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 120 grader.
Om du gillar smällare med en skorpa men mjuk på insidan, håll dem i ugnen i cirka 15 minuter, ta sedan bort bakplåten, vänd smällarna till andra sidan och torka dem i ytterligare 10-15 minuter. Om du föredrar heltorkade kex, torka dem i 30 minuter på ena sidan och 20 minuter på den andra.
Förresten, utmärkta brödsmulor erhålls från vältorkade vita skorpor. Det är lätt att få kex: kex kan krossas med en mortel, rivas, mals i köttkvarn eller hackas i en mixer.
För att förhindra att smällarna brinner i ugnen, försök att hålla en konstant temperatur i intervallet 100 till 120 grader. Naturligtvis kommer torkningen av skorporna att gå mycket snabbare om temperaturen är högre. Men i detta fall ska du noga övervaka brödsmulorna, annars kommer de att brinna på några minuter. Det är ändå mycket bekvämare att torka kex vid låg temperatur: även om du glömmer att vända dem i tid, är det osannolikt att de bränner snabbt vid denna temperatur.
Du kan också torka kex i mikrovågsugn. För att göra detta ställer du in högeffektsinställningen och placerar smällarna i mikrovågsugnen i några minuter. Ta sedan ut smällarna, vänd dem och lägg dem i mikrovågsugnen igen i några minuter. Om skorporna inte är tillagda, vänd dem igen och lägg dem i mikrovågsugnen i ytterligare 2-3 minuter.
Att göra svartbrödskal är nästan detsamma som att göra vitbrödskal. Den enda skillnaden är i tillagningstiden: vanligtvis är svart bröd fuktigare än vitt, så det tar längre tid för fukten att avdunsta. I allmänhet är det möjligt att helt torka svartbröd i ugnen vid en temperatur på 100-120 grader i 1 timme (30 minuter på varje sida). Om brunt bröd är mycket fuktigt, håll ugnsluckan något öppen när du torkar den så att fukten avdunstar snabbare.
Hemma kan du göra läckra krutonger med smak av kyckling, tomater, vitlök, dill etc. För att göra detta, skär brödet (helst råg) i små kuber. Förbered något av förbandet nedan.
Förband med kycklingsmak: späd buljongkuben i 0,5 liter kokande vatten.
Tomatdressing: Kombinera tomatpasta med salt och peppar.
Vitlöksdressing: stek vitlök som passeras genom en press i några matskedar olivolja.
Dill-smaksatt dressing: Finhacka dillen och blanda med olivolja.
Sprid tomatdressingen på krutongerna med en kniv och strö vitlöks-, dill- eller kycklingsmakade dressingar jämnt över krutongerna (du kan använda en spray / dispenser).
Efter applicering av förbandet, torka krutonger i ugnen eller mikrovågsugnen.
