Hemmagjord rusk kvass är en dryck som perfekt släcker törsten och är lämplig för att göra din favorit sommarrätt - okroshka. Efter att ha behärskat huvudreceptet, var noga med att göra kvass med olika smaknyanser. På ett sommarfest serverar du ett urval av hemgjorda drycker till dina gäster - de kommer säkert att uppskatta utbudet.
Det är nödvändigt
Hemmagjord skorpkvass: - 500 g rågbrödsmulor; - 5 liter vatten - 300 g socker - 30 g jäst. Vinbärskvass: - 500 g kex; - 5 liter vatten - 15 g jäst; - 200 g socker - 0,5 koppar vinbärssylt; - vinbärsblad och färsk mynta. Kvass med pepparrot och honung: - 600 g kex; - 4 liter vatten; - 300 g socker - 30 g jäst; - 100 g honung - 100 g pepparrot
Instruktioner
Steg 1
Förbered den viktigaste råvaran för kvass - råg eller Borodino brödskorpor. Skär limpen i skivor och sedan i smala band eller kuber. Torka skorporna i ugnen tills de bildar en tunn skorpa och se till att de inte brinner. För att förbereda en drink kan kakor krossas i en mortel eller rullas i köttkvarn och förvandla dem till små smulor.
Steg 2
Prova flera alternativ för att göra kvass och välj det som passar dig bättre. Råvaror kan hällas över med kokande eller varmt vatten, socker eller förberedd sockersirap kan tillsättas, ett avkok av mynta, vinbärsblad, russin, honung, kummin, pepparrot eller sylt kan tillsättas kvass - och som ett resultat, nya och nya variationer av denna dryck kan erhållas. Basen på skorpkvass förblir dock oförändrad - det här är rågsmällare, jäst och vatten.
Steg 3
Kvass bereds i skrymmande behållare - bäst av allt glas eller emalj. Häll kakor i den, häll kokande vatten över dem och låt blandningen stå i 10 timmar. Koka sockret blandat med ett glas vatten i en separat skål. Häll ruskinfusionen i en annan behållare, tillsätt sockersirap och jäst i den. Rör om blandningen och låt stå i 4 timmar - under denna tid äger jäsningsprocessen rum.
Steg 4
Ta bort skummet från den färdiga drycken, sila kvassen genom ostduken och skicka den till kylskåpet för åldring, häll den i glasburkar eller flaskor. För smak, lägg till några russin till varje. Efter två timmar är den unga kvassen redo. Ju längre den sitter, desto rikare blir smaken. Det rekommenderas dock inte att hålla drycken i mer än två dagar, det är bättre att tömma resterna och förbereda färsk kvass.
Steg 5
Kvassörten som återstår från beredningen av den första portionen kan återanvändas. Tillsätt brödsmulor och jäst till en del av blandningen. Istället för socker, tillsätt en halv kopp hemlagad vinbärssylt till blandningen. I en separat skål brygger du en handfull färska vinbärsblad och några kvistar färsk mynta. Häll vörten med varmt kokt vatten, tillsätt örtavkok och låt blandningen stå i 6 timmar vid rumstemperatur. Sil, häll i rena glasburkar och kyl.
Steg 6
Prova ett annat ovanligt alternativ - hemlagad kvass med honung och pepparrot. Häll kokande vatten över kakorna och låt stå i 4 timmar. Sil infusionen genom ostduken, tillsätt jäst och socker till den. Jäsa kvassen i 4-6 timmar. Riv pepparrotsrot och blanda den med flytande honung. Tillsätt den resulterande blandningen i ung kvass, blanda noggrant, häll i burkar eller flaskor och kyl.
