Parfait anses vara en av de favorit kalla efterrätterna i det franska köket. Skålen bereds ganska enkelt och smälter bara i munnen. Som regel används färska bär som fyllning på sommaren, och på vintern kan efterrätten kompletteras med vilken frukt som helst.
Det är nödvändigt
- - apelsinjuice (4-5 matskedar);
- –Socker (70 g);
- - äggulor (4-5 st);
- –Vanillin (3 g);
- –Färska hallon (270 g);
- –Färsk persikor (1-2 stycken);
- – Hallon sylt eller konserver (260 g);
- –Chokladspån (70 g);
- –Fettkräm (470 ml).
Instruktioner
Steg 1
Skölj persikorna noggrant, gör korsformade skär i huden och lägg i kokande vatten. Vänta några minuter och dra sedan av huden med en kniv. Hacka persikamassan i små bitar med fri form.
Steg 2
Bryt äggen i en skål, separera äggulorna. Placera kastrullen i ett vattenbad, tillsätt äggulorna och slå i 5-8 minuter, tillsätt vanillin, socker och apelsinjuice.
Steg 3
Ta bort krukan från vattenbadet, lägg den i en skål, i vilken du först ska hälla kallt vatten och slå den resulterande massan tills den har svalnat helt.
Steg 4
Vispa grädden i en separat kopp med en mixer. Tillsätt grädde i äggulorna, apelsinjuicen och vanillinblandningen. Vispa.
Steg 5
Tillsätt persikor, hallon och chokladflis. Blanda noggrant igen. Nästa steg är att hälla parfait i formen. För detta är en rektangulär silikonform idealisk, som måste fodras med plastfolie.
Steg 6
Häll sedan den krämiga massan försiktigt i formen och skaka den sedan lite. Detta bör göras så att massan fördelas jämnt och det inte finns några tomrum i efterrätten.
Steg 7
Placera parfait i frysen i 10-15 timmar. Doppa pannan i varmt vatten i några sekunder innan du serverar den. Detta skiljer snabbt parfait från formen. Vänd efterrätten på en tallrik och garnera med hallon ovanpå.
