Stark och prisvärd ärtgröt har länge tagit rot i det ryska köket. Denna mat är mångsidig, utmärkt med kött, grönsaker, fisk, skaldjur och kan användas som en självförsörjande maträtt. Välkokta råvaror förvandlas till en brant, enhetlig puré. En erfaren hemmafru vet hur man lagar ärtgröt så att ärtorna kokar och gläder sig över sin rika smak.
Hur man lagar ärtgröt: 10 användbara tips
- Välj rätt råvaror för gröt. Gula skalade ärtor kokar snabbare (utan ytfilm).
- Hela ärtor på kvällen bör sorteras, separeras från skräpet och sedan sköljas noga i kallt vatten. Efter tvätt bör vätskan bli helt transparent!
- Du måste blötlägga krukorna i fem till tio timmar. Samtidigt kommer råvaran inte bara att svälla och under matlagningen snabbt kommer att få en puréliknande konsistens - skålen kommer att lukta trevligare.
- Efter tvätt, töm vattnet och häll kokande vatten över ärtorna. Vätskenivån bör vara två gånger ärtskiktet. Lämna allt över natten.
- Töm det gamla vattnet innan du lagar mat och häll i färskt vatten med en hastighet av cirka 6 koppar till 2 koppar ärter. Tillsätt en tesked vegetabilisk olja.
- Det rekommenderas att laga ärtor i en tjockväggig kastrull. Efter kokande vatten på medium värme måste du ta bort skummet, stäng disken med lock och koka gröt redan på låg värme (!) Från 1 till 2 timmar tills vätskan kokar helt. Ibland är det värt att röra om innehållet i pannan så att ärtorna kokas jämnt. Om det finns behov av att tillsätta vatten bör du bara fylla i varmt vatten!
- Du kan salta ärtgröt bara 30-40 minuter efter tillagningen, eftersom saltvattnet inte låter ärtorna koka ordentligt. Du kan bara göra det i slutet.
- För att koka delade ärtor till en konsistens av puré är det inte nödvändigt att blötlägga dem över natten. Det räcker att skölja ordentligt, låt det stå i kallt vatten i 10 minuter. Töm vattnet, häll kokande vatten över och stäng disken med lock. Efter 10-15 minuter, töm vätskan igen - och du kan börja koka ärtorna.
- Om du fortfarande stöter på mjuka, men inte kollapsade ärtor i den färdiga gröt, kan skålen poundas med en mortel eller vispad i en mixer, tillsätt kryddor, vegetabilisk olja, grädde och, om så önskas, kokta grönsaker (lök, morötter, zucchini).
- Behöver du laga ärtgröt så att ärtorna kokar mycket snabbt? Koka färska eller konserverade gröna ärtor i 20 minuter och mala dem sedan i en mortel eller mixer.
Observera: vissa människor lägger till bakpulver i vattnet för att påskynda ärtornas matsmältning. Denna ingrediens gör det mycket lättare för kocken, så att ärtorna snabbt blir till potatismos. Men experter varnar: soda kommer att förstöra många näringsämnen som finns i råvaror.
Vad ärter innehåller:
- vitaminerna A, E, H, liksom grupp B;
- en mängd olika mineraler. Produkten är särskilt rik på kalium, fosfor, klor, kalcium, magnesium.
Vad man ska servera ärtor med
Ärtgröt kan serveras med köttgulasch, kotletter, stekt eller bakad fisk, skaldjur. Eller helt enkelt med lök, morot, olivolja eller ister med knäck. En halvätad maträtt kommer att vara en utmärkt fyllning för pajer. Smaklig måltid!
