Inlagda honungsvampar är en utsökt aptitretare som är populär i många länder i världen. Svampberedning kan köpas i butiken, men den kommer att vara sämre i smak än svamp som tillagas hemma. Det är lätt att bevara dem, det viktigaste är att hitta ett bra recept.
Inlagda svampar
Dessa svampar bevaras på två sätt - kalla och varma. Båda alternativen gör att du kan förbereda ett doftande, salta mellanmål för vintern. Det är viktigt att komma ihåg att smaken av honungsvamp beror helt på marinaden. Därför måste den tillagas strikt enligt rekommendationerna i receptet.
Ingredienser:
- 1 kg honungsagar;
- 2 tsk solrosolja;
- 1 l. vatten;
- 1 msk. l. vinägeressens 70% eller 10 msk. l bordsvinäger 9% - att välja mellan;
- 1 msk. l. strösocker;
- 1 msk. l. bordssalt;
- 1 lagerblad;
- 3 svarta pepparkorn;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 nejlikor.
Matlagnings Instruktioner
- Klara svampar från skogsavfall. Rengör dem, tvätta dem.
- Blöt honungsvampar i 1 timme i kallt vatten.
- Lägg svampen i en kastrull. Tillsätt vatten, salt. Koka upp marinaden.
- Koka i 40 minuter och ta bort skummet. Svamparna ska sjunka till botten.
- Kasta svampen i ett durkslag, skölj under rinnande vatten.
- Häll sötvatten i en kastrull, tillsätt strösocker, salt, lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika.
- Koka upp marinaden. Häll i 1 msk. l. ättiksprit.
- Lägg svamp i kokande saltlake. Koka i 10 minuter på medium värme.
- Skala vitlök. Dela varje kryddnejlika i flera bitar.
- Lägg vitlök i sterila burkar. Skicka honungsvampar dit med marinad.
- Tillsätt lite solrosolja i varje burk.
- Täck burkarna med lock. Vrida. Lägg behållaren upp och ner, förpackad i en filt. Låt svalna helt.
Honungsvampar - slicka fingrarna
Att laga sådana svampar är inte svårt, och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.
Ingredienser:
- 1, 5 kg honungsvamp;
- 1, 2 vatten;
- 1 msk. l. salt;
- 1, 5 Art. l. strösocker;
- 50 ml ättika 9%;
- 2 lagerblad;
- 6 ärtor med kryddpeppar;
- 3 nejlikor;
- 2 dillparaplyer;
- 2 vinbärsblad.
Matlagnings Instruktioner
- Rengör svamp från skogsavfall. Tvätta svampen noggrant.
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt. Koka upp.
- Skicka svamparna till potten. Koka i 5 minuter.
- Töm vattnet.
- Sterilisera burkar och lock.
- Häll färskt vatten i en kastrull och koka upp det. Skicka honungsvamp dit.
- När skummet uppträder är det nödvändigt att ta bort det.
- Tillsätt salt, strösocker, peppar, kryddnejlika, lagerblad till svampen (det måste tas bort efter 5 minuter så att bitterhet inte syns).
- Koka svamp i 25 minuter. Under denna tid kommer de att sjunka till botten.
- Tillsätt vinäger, rör om. Ta bort pannan från värmen.
- Ordna svamparna i burkar utan marinad.
- Tillsätt dillparaplyer, vinbärsblad i pannan till saltlaken och koka i 2 minuter.
- Häll marinaden över svampen. De måste vara helt täckta med vätska.
- Rulla upp bankerna. Lägg dem upp och ner, inslagna i en filt.
Dessa svampar ska förvaras på en sval plats. En källare eller kylskåp är perfekt.
