Honungsvamp börjar samlas i slutet av augusti och slutar med de första höstfrostarna. Soppor kan tillagas från både färska och torkade honungsvampar, tillsätt gröna, olika flingor eller potatis i buljongen.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- färska svampar - 300 g;
- bovete - 3 msk. skedar;
- lök - 1 st;
- salt att smaka;
- gräddfil - efter smak;
- färska örter - 100 g.
- För det andra receptet:
- kokta svampar - 200 g;
- sellerirot - 50 g;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- potatis - 200 g;
- nötköttsbuljong - 800 g;
- havregryn - 2 msk. skedar;
- salt att smaka;
- persilja greener - 20 g;
- dillgrönsaker - 20 g.
- För det tredje receptet:
- torkade svampar - 100 g;
- kycklingsbuljong - 800 g;
- potatis - 3 st;
- smör - 2 msk. skedar;
- morötter - 1 st;
- lök - 1 st;
- tunn vermicelli - 80 g;
- salt att smaka;
- gräddfil - efter smak;
- krutonger - 250 g.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda soppa från färska svampar, ta 300 gram svamp, sortera försiktigt, skär benen och tvätta. Skär dem i små bitar och lägg dem i en kruka med vatten. Koka svamp i cirka 40 minuter och tillsätt sedan 3 matskedar bovete. Hacka en lök i kuber och tillsätt i kastrullen.
Steg 2
Krydda med svampbuljong efter smak och koka på låg värme tills flingan är öm. Häll den beredda soppan i skålar, krydda med gräddfil och strö över färska örter.
Steg 3
Gör svamp soppa med havregryn. För att göra detta, skölj 50 gram sellerirot i kallt vatten, skala och hugga i tunna remsor. Värm 2 msk vegetabilisk olja i en stekpanna och stek selleriroten i den tills den är gyllenbrun.
Steg 4
Skala 200 gram potatis, tvätta och skär i små kuber. Häll 800 gram nötköttsbuljong i en kastrull, koka och tillsätt 2 msk havregryn, stekt sellerirot och 200 gram kokt honungsvamp. Koka soppan tills potatisen är mjuk, tillsätt salt om det behövs och strö över hackad persilja och dill vid servering.
Steg 5
För att förbereda en soppa från torkade honungsvampar med nudlar, lägg 100 gram svamp i en kastrull, häll 1 liter varmt vatten och låt stå i cirka 20 minuter. Ta sedan bort svampen och skär dem. Häll 800 gram kycklingbuljong i en annan kastrull, koka och tillsätt hackad svamp.
Steg 6
Skala tre potatisknölar, skär i kuber och stek i smör tills det är halvkokt. Riv en stor morot på ett grovt rivjärn och hugga lökhuvudet så fint som möjligt. Tillsätt grönsaker i svampen, koka i 10 minuter och tillsätt sedan 80 gram pasta. Krydda buljongen efter smak och koka tills nudlarna är klara. Servera soppan med gräddfil och krutonger.
