Denna läckra soppa kan tillagas med både färska och frysta eller torkade svampar. Behandlingen visar sig vara särskilt aromatisk och aptitretande. Det måste komma ihåg att svamp soppa inte behöver mycket kryddor. Kryddor kan överväldiga sin ursprungliga smak.
Fryst sopp för honungsvamp
Ingredienser:
- frysta svampar - 230-250 g;
- potatis - 2 stora knölar;
- morötter - 1 st.;
- lök - hälften av huvudet;
- skinka (fläsk) - 130-150 g;
- dill - en halv gäng;
- brunt ris (torrt) - ett halvt glas;
- vegetabilisk olja - 1 stor sked;
- tomat - 1 st.;
- lavrushka - ett par blad;
- vitlök, salt, kryddor - efter smak.
Förberedelse:
Skala potatis och skär i kuber. Att fylla med vatten. Skicka för att simma tills det är mjukt. Efter ca 10-12 minuter tillsätt riset som tidigare tvättats i flera vatten.
Medan potatisen mjuknar finhackar du lök och morötter. Skicka grönsaker till en het stekpanna med lite fett. Stek dem tills de är mjuka och lättbruna.
När grönsakerna är något gyllene, lägg till skinkor och frysta svampar till dem. Låt alla livsmedel simma i ungefär en kvart.
Skicka lavrushka, mosad vitlök, hackad dill till buljongen med potatis och ris. Ta först bort huden från tomaten och hugga massan med ett rivjärn. Den resulterande tomatmassan överförs också till en kastrull.
Lägg till stekning senast. Blanda allt väl och koka i 17-20 minuter. Täck behållaren med lock. Låt godisarna brygga och servera sedan med gräddfil.
Ostsoppa med honungsvamp
Ingredienser:
- frysta svampar - 180-200 g;
- valfri buljong (grönsaker, kyckling och kött är lämpliga) - 1 l.;
- potatis - 3-4 st.;
- bearbetade ostar - 2 st. (utan tillsatser);
- lök och morötter - 1 st.;
- salt, eventuellt fett efter smak.
Förberedelse:
Värm upp fett i en stekpanna med höga sidor. Skicka honungsagarics till den. Svamp behöver inte tinas i förväg. Den smälta vätskan avdunstar gradvis från pannan.
Stek hackad lök och morötter separat tills den är gyllenbrun med lite fett. Det är gott att använda smör för detta. Skicka grönsaksstekning till svampen. Om du vill kan du göra smaken av maträtten mer intressant genom att lägga till bulgarisk peppar, selleri, zucchini.
Koka upp buljongen i en stor kastrull. Koka den i 5-6 minuter. Överför hela innehållet i stekpannan till buljongen. Tillsätt potatisremsor direkt efteråt. Koka den nästan färdiga soppan tills den sista grönsaken är väl mjukad.
Lägg några bitar bearbetad ost i en kastrull innan du stänger av kaminen. Rör om soppan tills den är helt upplöst. Ostskivor bör inte klibba ihop till klumpar.
Servera den färdiga första kursen med färskt mjukt bröd. Du kan strö den med alla hackade örter efter smak.
Kycklingsoppa med honungsvamp
Ingredienser:
- renat vatten - 2 l;
- potatis - 4-6 knölar (beroende på storlek);
- lök - 1 huvud;
- morötter - 1 st.;
- frysta svampar - 120-140 g;
- vilken olja som helst - 2 stora skedar;
- kycklingben - 3-4 st.;
- salt och aromatiska örter efter smak.
Förberedelse:
Det första steget är att låta svamparna tina. Medan de tinas, skala och skär potatisen i kuber. Förbered också resten av grönsakerna. Endast löken ska hackas i kuber och morötterna ska gnidas godtyckligt.
Häll renat vatten i en kastrull och doppa kycklingen i den. Köttet kan vara hackat eller kokt helt. Det första alternativet gör att du kan förbereda en mer aptitretande och estetisk behandling. När vattnet har kokat, koka benen i det i 15-17 minuter.
Stek först de beredda grönsakerna i en stekpanna med olja tills de är guldbruna. Lägg sedan till tinade svampar till dem. Stek produkterna tillsammans i bokstavligen 3-4 minuter.
Skicka den rostade blandningen till basen av soppan. Salt, tillsätt eventuella aromatiska örter. Det enklaste sättet är att använda en färdig kycklingsoppmix. Koka den i cirka 20 minuter till.
Tillsätt en sked gräddfil till varje portion av soppan till lunch. Stänk den på toppen med en nypa nymalt peppar.
Med saltade svampar
Ingredienser:
- saltade svampar - 180-200 g;
- lök - 2 huvuden;
- mjölk - 1, 5 msk.;
- förkokta ägg - 2 st.;
- potatis - 3 knölar;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- salt och dina favoritkryddor efter smak.
Förberedelse:
Skär de saltade svamparna i medelstora bitar. De behöver inte tvättas eller bearbetas på annat sätt. Lägg genast svamparna i en kastrull och täck med vatten. För denna mängd svamp räcker det med cirka 700 ml vätska. Vanligt vatten kan ersättas med valfri buljong.
Skär potatisen separat och koka. Först måste du skära den i kuber. Hacka löken i små kuber och stek i eventuellt fett tills den är gyllenbrun.
Efter ungefär en halvtimme tillsätt grönsaksstekningen till svampen. Tillsätt nästan kokta potatisar, äggkuber, mjölk. Häll i det senare måste du röra soppan särskilt intensivt.
Krydda med salt och kryddor efter smak. Tillsätt krossad vitlök. Värm upp den färdiga soppan i 5-6 minuter.
Stäng av värmen och låt godiset stå under locket i ungefär en kvart. Servera det utsökt till middag med majonnäs.
Honungsvampkrämsoppa
Ingredienser:
- frysta svampar - 280-300 g;
- potatis, lök - 1 st.;
- grädde (mycket fet) - ett helt glas;
- buljong - 2 msk.;
- ingefära - 1-2 nypor;
- smör efter smak.
Förberedelse:
Hacka rå potatis slumpmässigt. Häll den med vatten och låt den koka. Parallellt avfrosta svamparna på något bekvämt sätt.
Smält smöret i en gjutjärnspanna. Stek först lökbitarna på den (du kan till och med göra dem stora, hur som helst, soppen kommer i slutändan att mashas), tillsätt sedan de beredda svamparna. Låt maten sjuda tillsammans i ungefär en kvart på låg värme, täckt.
När potatisen är helt kokt och innehållet i pannan också är helt kokt, skicka båda massorna till mixerskålen. Häll inte ut den buljong som finns kvar efter tillagningen av grönsaken! Puree kompositionen tills den är jämn.
Sätt tillbaka grädde soppa till låg värme. Späd med potatisbuljong till önskad konsistens. Låt sjuda och häll grädden i soppan
Stäng av kaminen och häll i grädden utan att sluta röra. Lägg samtidigt till alla ingredienser som finns kvar i receptet. Ingefära kan användas riven eller torkad.
Värm soppan i några minuter på spisen, men koka inte upp den. Servera med vitlökskrutonger till middag.
Med bovete
Ingredienser:
- lök, potatis, morötter - allt 1 st.
- honungsvampar - ett halvt kilo;
- torr bovete - 80-100 g;
- peppar, salt, olja - efter smak.
Förberedelse:
Fyll en soppkruka med vatten. Cirka 2-2,5 liter räcker. Tänd den.
Skala lök och morötter, hugga godtyckligt. Stek i en stekpanna med olja tills den är gyllenbrun. När grönsaksmassan har svalnat lite, överför den till kokande vatten.
Sortera ut, skölj och skär svamp. Små svampar kan lämnas intakta. Häll dem i en kastrull. Koka behållarens innehåll på medium värme i ungefär en kvart. Därefter skölj bovete noggrant (tills det är klart vatten) och skicka det till pannan tillsammans med potatisbitarna.
Salt och peppar massan. Du kan använda dina favoritkryddor eller färdiga svampsoppmixer. Koka godis tills potatisskivorna är klara. Servera med tjock tjock gräddfil eller majonnäs.
Torkad honungsvamp soppa
Ingredienser:
- torkade svampar - ett halvt kilo;
- någon liten pasta - ett helt glas;
- potatis - 2-3 knölar;
- vitlök - 1 huvud;
- olivolja, salt och dina favoritkryddor efter smak.
Förberedelse:
Skölj först de torkade svamparna (flera gånger) och täck sedan med vatten i 2-3 timmar. Under den här tiden bör de mjukna. Ta bort svampen från vätskan. Häll inte ut vatten med honungsagarisk doft, det kommer fortfarande att behövas! Det är därför det är viktigt att skölja svampen så noggrant i början.
Värm olivolja i en stekpanna. Stek de beredda svamparna på den. Rodna dem i minst en halvtimme på låg värme. Under tillagningen bör innehållet i pannan minskas med cirka 1,5 gånger.
Överför de stekta svamparna till en kastrull med filtrerat vatten. Häll dem i vätskan där honungsagarikerna tidigare blötläggts. Det är hon som kommer att ge soppan en fantastisk smak. Salta vätskan omedelbart efter smak.
Häll potatis och lök i buljongen efter 10 minuter. Alla grönsaker måste först skalas och skäras. Potatis - kuber eller pinnar. Lök - godtyckliga miniatyrbitar. Den senare kan stekas lätt om så önskas i den olja som finns kvar efter svampen.
Efter ytterligare 6-7 minuter tillsätt pasta. Liten vermicelli passar bäst för en behandling. Men om de yngre medlemmarna i familjen försöker soppa, kan du till exempel ta pasta i form av bokstäver.
Håll soppan på låg värme under locket i ungefär en kvart. Häll godis i portionerade tallrikar. Krydda med gräddfil och servera till middag.
Linssoppa i krukor
Ingredienser:
- frysta svampar - 150 g;
- linser - 150 g;
- potatis - 2 knölar;
- lök och morötter - 1 st.;
- sojasås (klassisk tjock) - ¼ msk.;
- salt och kryddor efter smak.
Förberedelse:
Skölj alla linser noggrant med rinnande vatten. Lägg sedan produkten på en sil eller durkslag så att vattnet tappas helt ur den.
Skala och hugga grönsaker separat, utom potatis. Det är till exempel bättre att skära löken i små kuber och riva morötterna med medelstora till stora delar.
Skala potatisen, skär i kuber eller små kuber. Låt de frysta svamparna tina vid rumstemperatur. Tvätta och hugga fint vid behov.
Kombinera alla beredda ingredienser efter smak. Tillsätt salt, favoritkryddor, sojasås till dem. Den senare är en valfri ingrediens. Han ansluter sig till kompositionen efter behag.
Fördela den resulterande massan i portionerade krukor. Du måste välja värmebeständiga keramiska tallrikar. Häll det förtjockade vattnet över toppen. Den ska inte nå lite till krukans övre kant.
Skicka soppan till ugnen förvärmd till 190-200 grader. I detta fall måste krukorna täckas med lock. Den exakta tillagningstiden beror på linsernas kvalitet. I genomsnitt kokas soppa enligt detta recept i 40-60 minuter.
Du kan servera godis direkt i krukorna efter att ha ströts med hackat grönt te. Tillsätt gräddfil och grädde i skålen. Det är särskilt gott att prova det med hemlagade mejeriprodukter.
