Kalach är en ringformad kulinarisk produkt gjord av mjöl. Produkten kan ha olika storlekar och är gjord av deg baserat på vatten, mjölk, kefir och andra. Det enklaste att förbereda och samtidigt det mest utsökta är rullar, som inkluderar keso.
Det tar mycket tid att förbereda rullar, eftersom arbetet inkluderar knåda deg och baka / steka mat. Men om du funderar på vad du ska baka för te - jästpaj eller rullar, välj den andra. När allt kommer omkring, när du gör en tårta, måste du vänta på att degen ska höjas och först sedan arbeta med den. När du formar rullar behöver du inte vänta tills degen kommer upp, du kan skulptera rundade ämnesrullar omedelbart efter att du har blandat alla ingredienser till degen.
För att alla familjemedlemmar ska gilla efterrätt till te, bör du välja ett recept för bakning. Man tror att de mest framgångsrika, både i smak och konsistens, är keso-rullar. Och om färsk hemlagad keso används vid knådning av degen, visar det sig att maten inte bara är god, utan också hälsosam.
Kalachiki med keso i en panna
När du lagar matrullar i en kastrull visar sig maträtten vara mycket tillfredsställande, kaloririk. Och allt för att produkten är stekt i en stor mängd vegetabilisk olja. Om du tittar på din figur bör du hitta ett annat recept.
Ingredienser:
- 200 gram keso;
- 150 gram mjöl;
- 1 ägg
- 2 matskedar socker;
- en nypa salt;
- en tesked bakpulver;
- vegetabilisk olja för stekning.
Recept:
Blanda keso med ägg och socker. Pund dessa ingredienser grundligt i en mjuk och luftig homogen massa.
Tillsätt salt, bakpulver och mjöl till blandningen, knåda degen och rulla den till ett tjockt centimeter lager. Om det rullar ut degen (detta kan vara fallet om torr smulk keso används), tillsätt en matsked av mejeriprodukter (mjölk, gräddfil, yoghurt eller kefir) till degen, rör om och låt stå i ett par minuter. Upprepa sedan rullningsförfarandet.
Ta två rundade sticklingar med en diameter på fem och fyra centimeter och klipp ut rullarna med hjälp av formar. Det vill säga först med en större form från degen, klipp ut cirklarna, ta sedan en mindre form och gör hål i de tidigare skurna cirklarna. Som ett resultat bör du få släta, rundade bollar.
Häll olja i en stekpanna och lägg på hög värme. Stek rullarna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg den färdiga efterrätten på en tallrik fodrad med pappershanddukar. Strö över florsocker före servering.
Frodiga rullar med stekt keso
Kalachi kokt enligt detta recept visar sig vara mycket fluffigt och mjukt. Fördelen med denna bakning är att skålen har en rik ostmassa, eftersom mycket ostmassa används och mängden mjöl är minimal.
Ingredienser:
- 500 gram keso;
- ett glas mjöl;
- ½ kopp socker;
- ¼ tesked salt;
- en tesked bakpulver;
- 3 ägg.
Recept:
När du förbereder rullar enligt detta recept är det viktigaste att förbereda keso på rätt sätt. Du kan inte använda en ostmassa eller en ostmassa, eftersom degen inte fungerar, ja, eller så kommer den att vara mycket igensatt, helt olämplig för stekning.
Ta den torraste keso, lägg den i en sikt och sätt den under förtryck över natten.
I en djup skål, kombinera keso med socker, salt och ägg. Sikta mjöl med bakpulver. Kombinera ostmassablandningen med mjöl, blanda noga och låt stå i 10-15 minuter under filmen (det är nödvändigt att degen blir smidigare på grund av svullnad av gluten).
Stänk arbetsytan med mjöl. Skär degen i bitar på ett kycklingägg. Rulla varje bit till en korv som är 15 centimeter lång och två centimeter bred. Rulla varje arbetsstycke till en kula och anslut kanterna (nyp dem).
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna eller gryta, sätt upp disken. Stek alla rullarna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Stektid - två till tre minuter på varje sida.
Eftersom produkten innehåller mycket kalorier är det bättre att servera den med yoghurt med låg fetthalt.
Kalachiki med keso i ugnen
Ugnskokta Kalachi är mindre kaloriska än stekta (kaloriinnehåll - 280-320 kcal per 100 gram produkt, det är ungefär en portion). Även om maten inte kan kallas diet, kan du ibland unna dig hemlagade kakor. Degen för rullar kan beredas på grundval av vatten, jäst bakad mjölk, kefir, men den mest utsökta efterrätten för te är när gräddfil uppträdde i receptet.
Ingredienser:
- 400 gram keso;
- 3 ägg;
- 2/3 kopp socker;
- ett glas gräddfil
- 200 gram smör;
- 1/2 tsk salt;
- 3-4 koppar mjöl;
- en påse bakpulver.
Steg-för-steg-matlagningsrecept:
Det bör omedelbart noteras att receptet innehåller en ungefärlig mängd mjöl som krävs för att göra rullar. Faktum är att mycket beror på fettinnehållet i gräddfil som används och konsistensen av keso. Om gräddfil tas med ett fettinnehåll på 20% och keso är torr och smulig, räcker det med tre glas mjöl, men om det finns mycket vassle i keso och fettinnehållet i gräddfil är bara 10%, då måste fyra glas eller lite mer mjöl spenderas.
Så lägg keso i en djup skål, tillsätt ägg, socker och salt, gnugga allt ordentligt med en gaffel. Smält smöret, kyla ner det. Häll smör i äggmassan, tillsätt gräddfil och vispa allt.
Blanda bakpulvret med tre koppar mjöl, sikt dessa ingredienser två till tre gånger. Om du vill ge kalachen en mer intressant smak kan du i detta skede lägga till smakförstärkare i mjölet, till exempel kanel, vanillin, muskot eller mer.
Blanda mjölet med ägg- och ostmassablandningen. Titta på degens tjocklek, den ska vara tunn, klibbig, men samtidigt så att den kan formas från den.
Stänk arbetsytan med mjöl. Dela degen i bitar på ett kycklingägg. Rulla alla ämnen till korv 15-17 centimeter långa och lika tjocka som ett finger. Forma en rund boll av varje "korv" (gå bara med i kanterna på ämnena). Lägg rullarna på ett bakplåt täckt med pergament, baka vid 190 grader i 30 minuter.
Tricket: så att rullarna på toppen har en krispig skorpa och förblir mjuka inuti, under de första 7-10 minuterna ska maten bakas vid en temperatur på 240-250 grader och sedan reduceras till över 190 grader.
Kalachiki med keso och kondenserad mjölk
Detta recept är otroligt enkelt, men trots detta är rullarna mycket välsmakande, mjuka och luftiga. Det viktigaste är att förbereda degen på rätt sätt och observera proportionerna.
Ingredienser:
- en burk kondenserad mjölk;
- 2 ägg;
- 200 gram torr spröd keso;
- två glas mjöl;
- en tesked bakpulver (eller vanlig bakpulver);
- vegetabilisk olja.
Steg-för-steg-matlagningsrecept:
Häll kondenserad mjölk i en djup skål (i receptet är det viktigt att använda en kvalitetsprodukt som endast består av mjölk och socker), tillsätt ägg, keso, bakpulver, vispa allt.
Häll ett glas mjöl i blandningen, rör om tills en homogen deg utan klumpar erhålls.
Strö ett halvt glas mjöl på arbetsytan, lägg ut degen och strö degen över det kvarvarande mjölet. Rör om mjölet i degen, täck den färdiga produkten med folie och låt stå i 10-15 minuter.
Dela upp degen i 40 lika stora delar. Rulla varje del till en 10 centimeter lång flagellum och rulla upp i form av en boll. Stek ämnena på båda sidor i varm vegetabilisk olja (steketiden på ena sidan är två minuter).
Efter stekning, lägg de färdiga rullarna i en tallrik fodrad med pappershanddukar. Skålen kan serveras både kall och varm.
