I det ryska köket finns det många recept med honungsvamp. De är inlagda, saltade, stuvade, stekta och kokta. Dessa svampar är rika på koppar, zink, järn, fosfor, kalcium och vitamin C och B1. Honungsvampar är svampar med lågt kaloriinnehåll, men samtidigt är de en riktig proteinkälla. Regelbunden inkludering av dessa svampar i kosten normaliserar sköldkörteln och ökar hemoglobinet.
Det är nödvändigt
- För ostsoppa med honungsvamp:
- - 200 g färska svampar
- - 200 g bearbetad ost;
- - 3-4 st. potatisar;
- - 1 morot
- - 1 lök;
- - vegetabilisk olja;
- - salt;
- - peppar.
- För bovetegröt med honungsvamp:
- - 1 glas bovete
- - 300 g frysta svampar
- - 1 lökhuvud
- - 2 ½ glas vatten;
- - 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- - 2 tsk tomatpuré;
- - grönsaker av dill och persilja;
- - malen svartpeppar;
- - salt.
- För pilaf med svamp:
- - 10-15 torra svampar;
- - 1 glas ris
- - 3 msk. l. vegetabilisk olja;
- - 1 ½ kopp buljong;
- - 3 lökhuvuden
- - 1 morot
- - 1-2 msk. l. tomatpuré;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Ostsoppa med honungsvamp
Sortera ut färska svampar, klara av jord och skräp. Skölj svampen ordentligt under rinnande vatten. Överför sedan till en kastrull, täck med kallt vatten och sätt på eld. När bara vattnet kokar, kasta svamparna i ett durkslag, töm vattnet och skölj svampen. Fyll sedan svampen med rent vatten igen och koka på måttlig värme i 40 minuter. Skala och tvätta morötter, lök och potatis. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka löken och skär potatisen i små kuber. Stek lök och morötter tillsammans med kokta svampar i vegetabilisk olja. Krydda med salt och peppar.
Steg 2
Koka 2 liter vatten i en separat kastrull, sänk tärnad potatis, tillsätt salt och koka i 10-15 minuter. Riv den smälta osten, lägg i potten med potatis och koka tills osten är helt smält. Tillsätt sedan stekta grönsaker och honungsvamp, krydda med salt och peppar om det behövs. Koka upp och ta bort från värmen.
Steg 3
Bovetegröt med honungsagarik
Sortera bovete, skölj, häll 2 koppar varmt kokt vatten och koka smulig gröt. Tina honungsvampar och skölj under rinnande vatten. Skär vid behov stora svampar i skivor, skala lökarna och hugga dem i tunna ringar. Överför honungsvamp med lök till en kastrull, täck med vatten, koka, koka på låg värme i 15-20 minuter. I slutet, tillsätt tomatpuré, koka och ta bort från värmen.
Steg 4
Lägg lös bovetegröt i portionerade krukor, lägg svamp och lök ovanpå och jämna ut ytan. Lägg krukorna i ugnen och baka i 10-15 minuter vid 180 ° C. Innan du serverar, garnera bovetegröt med svamp med finhackade örter.
Steg 5
Pilaf med honungsvamp
Sortera torra svampar, skölj, blötlägg i 3 timmar i kallt vatten. Koka sedan i samma vatten tills det är ömt. Ta bort svampen från buljongen med en skårad sked, skär i bitar och stek i vegetabilisk olja. Skala lök och morötter, hugga fint och spara i en separat stekpanna. Tillsätt tomatpuré i grönsakerna, rör om och stek allt tillsammans i ett par minuter.
Steg 6
Överför lök och morötter som är sauterade med tomat till svampen, tillsätt det försorterade och tvättade riset. Häll i en och en halv kopp spänd svampbuljong och krydda med salt. Täck sedan disken med lock och låt sjuda tills riset är kokt.
