Både rött och vitt vin används ofta i kulinariska recept. Vodka kan också bli en integrerad del av sås av rätter och marinader för kött och fisk.
Spagetti med krämig vodka sås
Du kommer behöva:
- 600 g spagetti
- 3 msk. solrosolja;
- 500 g laxfilé
- 1 kalk
- 400 g musslor i skal;
- 200 ml vodka;
- 150 rökt nötkött eller fläsk
- 100 g färska svampar
- 2 st. schalottenlök;
- 1 rödlök;
- 100 ml balsamvinäger;
- en massa gröna lök;
- 300 ml tung grädde
- salt och nymalt svartpeppar.
Häll lite vatten i en kastrull och tillsätt de tvättade skalen. Värm vattnet till koka, ta bort det och häll i vodkaen. Koka musslorna tills de öppnas. Lägg därefter åt musslorna utan att ta bort dem från skalen och sila den resulterande vätskan och lägg åt sidan.
Om du använder redan skalade musslor, låt dem simma i vodka i högst 3-4 minuter.
Skala och tärna schalottenlök, hacka och grön lök. Skär också nötköttet och svamparna i kuber. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek köttet i den och tillsätt lök och svamp efter 3-4 minuter. Häll i kvarvarande vodka och grädde från beredningen av musslor. Krydda med salt och peppar och låt sjuda tills det är något tjockare.
Skär laxfilén i små kuber. Pressa limejuice, häll över fisken, rör om, salt och peppar och låt stå i en halvtimme. Hacka en rödlök. Om du är orolig för att klämma i ögonen, kom ihåg att du kan använda en matberedare för att hugga lök. Värm olja i en stekpanna, stek löken i den först och tillsätt sedan laxbitarna. Häll balsamvinäger över skålen och koka i 10 minuter, rör om regelbundet. Koka pastan separat i saltat vatten. Skålen bör serveras på stora portionerade tallrikar, hälla sås över nudlarna, en portion fisk och några musslor.
Lax i vodka-marinad
Du kommer behöva:
- 6 laxbifter som väger cirka 150 g vardera;
- 150 ml olivolja
- 50 ml vodka
- 1 tsk varm röd paprika;
- 3 msk. vita sesamfrön;
- 2 limefrukter;
- 800 g spenat
- 300 g tung grädde
- 300 g färsk grön sparris;
- olivolja;
- grovt salt.
Om du gillar en mer tillfredsställande sidrätter. ersätt sparris och spenat med potatismos och morötter.
Riv laxfilén med grovt salt, linda i plast och kyl i en halvtimme. Under tiden förbereda marinaden. Pressa ut saften ur limefrukterna och riva hälften av skalet på en av dem. Lägg allt detta i en skål, tillsätt vodka, olivolja och peppar. Doppa varje laxbiff på båda sidor i denna blandning och låt stå i ytterligare 30 minuter. Om du tycker att marinaden är för sur, minska mängden limejuice för att mildra smaken. Värm olivolja i en stekpanna. Om du använder en teflonfodrad panna kan du hoppa över extra fett eftersom marinaden redan innehåller olja. Strö varje biff med sesamfrön och stek på båda sidor på medelhög värme i 5 minuter på varje sida.
Ta en sidrätter. Koka sparrisen i saltat vatten tills den är mjuk. Skär spenaten i remsor, lägg i en stekpanna, täck med grädde, salt och låt sjuda på medium värme i minst 15 minuter. Servera laxen med den hälsosamma tillagningen av sparris och stuvad spenat.
