Basilika är en väldigt luktande växt med intressanta lila löv, även om det finns sorter med gröna blad. Det är inte utan anledning att det kallas "kunglig ört" - basilikablad kännetecknas av en mycket ihållande arom och oväntat smöraktig smak (fettinnehåll - 2%).
Olika typer av basilika luktar annorlunda: vissa har en mynta, kanelarom, vissa ger av lagerblad och kryddnejlika. Och Jerevan basilika luktar te och kryddpeppar.
Basilikaarom hålls väl och permanent i en torkad växt, speciellt om torra basilikablad förvaras ordentligt - i en lufttät behållare utan tillgång till luft och vatten.
Dess underbara aromatiska egenskaper har gjort basilika till en vanlig krydda i Europa. Italiensk mat kan inte föreställas utan basilika. I Ryssland är denna krydda inte så utbredd. Eftersom inte alla vet hur det kan användas i matlagning.
Basilika kan användas för att laga både färsk och torkad. Dessutom kan du använda alla markens delar av växten - löv, stjälkar, frön. Färsk basilika är av största värde - innehållet av vitaminer och näringsämnen är maximalt. Det läggs till färska vitaminsallader. Strö över färsk finhackad basilika på soppor, pasta, stekt fisk, äggrätter, pizza.
Huvudregeln när du använder denna ört är att inte överdriva det, annars kan du förstöra skålen. Och ändå - du måste lägga basilika i skålen i slutet, när den kokta maten redan har tagits bort från elden.
Färsk basilika kan läggas till färdiga såser - majonnäs, ketchup och andra. Såser som förbättras på detta sätt kommer att diversifiera den dagliga menyn.
Basilikafrön används också vid matlagning - de kan tillsättas i soppa, huvudrätter, salladsdressingar.
Det är inte en dålig idé att använda basilika för att smaka vinägerna. För att göra detta placeras basilikabladen helt enkelt i en flaska vinäger. En sallad av råa grönsaker, kryddad med sådan "basilika" vinäger, får en ovanlig trevlig smak.
Vissa hemmafruar föredrar saltad basilika framför torkad. Salt basilika är mycket enkel. Lägg hackad basilika i burkar, strö över salt. För varje 100 gram basilika behöver du 20 gram salt. Det rekommenderas att lagra basilika saltad på detta sätt i kylen.
Och slutligen receptet på den enklaste salladen med färsk basilika. Hacka färska gurkor, tomater, paprika och basilika. Lägg till tärnad mozzarella och oliver. Tillsätt salt och svartpeppar efter smak. Drizzle med citronsaft och krydda med solrosolja.
