Markgurkmeja är en smakämne i många kulinariska kulturer. Den kan köpas färdig i nästan alla livsmedelsbutiker eller livsmedelsbutiker. Gurkmeja tillhör ingefärafamiljen. När den skördas ser den ut som en ingefära.
Det har en bitter, skarp smak som finns i många östindiska rätter, liksom västindiska varma pålägg och curryrätter. Gurkmeja har en ljus orange färg som blir gyllengul när den torkas. Gurkmeja är också känd som indisk saffran.
1. Markgurkmeja läggs till masala (en blandning av indiska kryddor) för att ge smak till disken. Gurkmeja tillsätts till currypulver och currypasta, liksom ingefära, peppar, kummin och koriander. Gurkmeja och andra kryddor torkas ovanpå ugnen, mals sedan och läggs till masalaen.
2. Kycklingrätter kryddas med gurkmeja. Gurkmeja ger kycklingkött en varm, kryddig smak. Använd den ensam eller i kombination med andra kryddor för att riva kyckling eller som ett tillskott till sås. Den färdiga kycklingen har en utsökt gyllengul färg.
3. Jordgurkmeja används i grönsaksrätter eller med bönor och linser för att förbättra smak och färg. Det passar bra med potatis- och blomkålrätter. Gurkmeja lägger också till en kryddig smak till grönsakscurryen.
4. För saffran eller torkade senapsrecept kan du använda gurkmeja. Det smakar mildare än dessa kryddor, men ger skålen samma gula färg. Amerikansk senap tillagas på basis av gurkmeja.
5. Färsk gurkmeja används i såser och buljonger för soppa. Färsk gurkmeja är beredd för användning på samma sätt som ingefära. Skala och riv den ljusa orange massan. Färsk gurkmeja har en mer subtil smak än torkad gurkmeja.
