Modern matförpackning bör först och främst se estetiskt tilltalande och vara multifunktionell. Men det kräver dessutom bekvämlighet vid transport av produkter och en ökad hållbarhet - det här är de egenskaper som vakuumförpackningen har, vilket gör att du kan hålla en stor mängd lättfördärvliga varor färska.
Allt om vakuumförpackning
Idag är vakuumförpackningar en av de mest populära lösningarna för att uppfylla alla krav för produktdesign. Det behöver inte betydande finansiella kostnader och ett stort produktionsområde, vilket gör det lönsamt även för småföretag. Beroende på produktionsvolymen för vakuumförpackningar används vanligtvis halvautomatisk utrustning eller högpresterande linjer där produkterna är förpackade.
Maskiner som packar varor i en plastpåse förseglar vakuumförpackningen hermetiskt med en speciell söm.
Vakuumförpackning är gjord av en polymerbarriärfilm med en flerskiktsstruktur. Ett viktigt krav för det är närvaron av optiska egenskaper, med hjälp av vilka köparen kan utvärdera produktens utseende och dess kvalitet. Den andra sidan av vakuumförpackningen görs ofta ogenomskinlig för att göra produkten mer lönsam. För fiskprodukter väljs vanligen avlånga plastpåsar medan fyrkantiga påsar används för förpackning av köttprodukter.
Vakuumförpackad förvaring
Den största fördelen med vakuumförpackning är dess förmåga att avsevärt förlänga produktens hållbarhet på grund av preliminär förflyttning av luft från förpackningskammaren. För detta används speciella gasblandningar, beredda separat för varje typ av produkt och förstör anaeroba bakterier som kan föröka sig och förstöra produkten även i en luftfri miljö.
I ett vakuum håller maten 3-5 gånger längre än traditionella kyl- eller frysförvaringsmetoder.
Vakuumförpackning håller också maten god och färsk efter avfrostningen, vilket sparar mycket pengar på nya matinköp. Den lagrar perfekt flödande spannmål, socker, salt och mjöl, eftersom vakuumförpackning förhindrar fukt från luften från att absorberas och skyddar produkter från förstening och buggar. Dessutom är vakuumpåsar perfekta för att snabbt marinera kött och fisk, öppna porerna i dem och mätta skålen med marinad så mycket som möjligt. Som ett resultat kan kebab tillagas 10 minuter efter marinering i ett vakuumförpackning. Det används också i stor utsträckning för lagring av livsmedel med hög fetthalt, som behåller sin ursprungliga smak under vakuum.
