Honungsvamp kan skördas för vintern på olika sätt. Traditionellt syltas honungsvampar med tillsats av ättika. Saltade honungsvampar är dock inte mindre välsmakande och behåller sin naturliga arom.
Det är nödvändigt
- –Färsk svamp (6-8 kg);
- –Salt (470 g);
- –Färsk dill (170 g);
- - lagerblad (15 g);
- - lök (160 g);
- - Allspice ärtor (110 g).
Instruktioner
Steg 1
Förbered svampen. För att göra detta, lägg honungsvampar i ett djupt handfat, fyll med kallt vatten med tillsats av en liten mängd salt. Låt svampen stå i 30-40 minuter. Så länge svampen är i vattnet kommer överflödig smuts och torra löv lätt att lossna.
Steg 2
Häll ut vattnet och skölj varje svamp noggrant med en pensel. Häll sedan över svampen igen och börja värma på spisen i en kastrull. Glöm inte att ta bort skum som kommer att bildas på ytan. Koka svampen i 15-20 minuter, rör om ibland. Lägg sedan svampen i ett durkslag och vänta tills vattnet rinner ut.
Steg 3
När svampen är helt sval, börja salta. Ta en djup behållare och lägg på botten några blad av lavrushka, hackad dill och hackad lök och kryddpeppar.
Steg 4
Lägg sedan ut ett lager svamp och täck med kryddor och salt igen. Lägg ut skikten tills svampen är över. Placera en ren gasbind eller servett på det sista svampskiktet.
Steg 5
Honungsvamp måste stängas uppifrån med en press. En burk fylld med vatten eller andra tunga rätter kan fungera som en press. Ju tyngre pressen är, desto bättre saltas honungsvampen.
Steg 6
Efter 10-13 dagar är svamparna redo. Som ett resultat, lägg svampen i rena burkar och stäng locken. Det är bäst att förvara saltad svamp på en sval plats.
