En sådan maträtt som gelé kött tillagas en dag före servering. Gelat kött är lätt att laga och alltid framgångsrikt bland gästerna. Den kan beredas i en stor form eller i en liten portion form.
Det är nödvändigt
-
- 2 nötköttben;
- 1/2 läppar;
- 1 sked salt;
- 1 bit olika rötter;
- 1 lök;
- några kryddor;
- 2 ägg;
- 1/2 kopp vinäger
Instruktioner
Steg 1
Innan du börjar laga geléköttet bör nötköttbenen blötläggas i kallt vatten i cirka två timmar.
Steg 2
Skåll två nötben och ½ läppar väl med kokande vatten. Sveda dem över en eld och skala dem så bra du kan. Ta bort hovarna, klipp av den grova huden försiktigt med en kniv.
Steg 3
Bryt benen i bitar och hugga upp hjärnkjolarna och lägg allt detta i en gjutjärnskanna eller en annan kastrull. Tillsätt salt, olika rötter och kryddor, inte krossad eller hackad.
Steg 4
Täck med kallt vatten, täck och sätt på eld. När vattnet kokar, skumma av skummet och sänk värmen till låg. Koka länge. Tillsätt när vattnet avdunstar.
Steg 5
När rötterna är klara, ta ut dem och lägg dem åt sidan. Och fortsätt att laga resten tills köttet är fritt att separeras från benen och buljongen i sig visar sig vara en klibbig konsistens. Den perfekta tillagningstiden för kött är cirka sex timmar.
Steg 6
När du är klar, sila buljongen genom en trasa i en ren kastrull. Skär köttet och glöm inte att ta bort benen.
Steg 7
Häll den spända buljongen i en ren gjutjärngryta, tillsätt två råa ägg, rör om och låt koka två gånger. Sil sedan buljongen igen och tillsätt lite ättika.
Steg 8
Lägg det hackade köttet i en form, tillsätt hackade rötter om så önskas och fyll med buljong. Låt svalna något vid rumstemperatur och kyl sedan.
Steg 9
Pepparrot med vinäger, salt och socker eller senap och vinäger serveras separat med geléköttet. Du kan dekorera geléköttet med persilja.
