Fläskhuvudet används som mat i många nationella rätter. Köp det på marknaden eller i en butik och laga gelé kött - en maträtt som inte bara är god men också hälsosam. Serveras på bordet på en vardag med varmkokt potatis, blir det en rejäl middag. På en semester kan brunnen vara en av huvudrätterna.
Det är nödvändigt
-
- fläskhuvud;
- vatten;
- 1 lök;
- 1 morot;
- 2 lagerblad;
- svarta pepparkorn;
- salt;
- 5 vitlöksklyftor.
Instruktioner
Steg 1
Hacka fläskhuvudet i hälften och skär sedan varje halvdel i ytterligare 3-4 bitar.
Steg 2
Skölj huvudbitarna under rinnande vatten och lägg i en stor kastrull. Täck huvudet med kallt vatten och låt stå i 3-4 timmar.
Steg 3
Töm vattnet från pannan, skölj håret igen.
Steg 4
Lägg huvudbitarna i en kastrull, fyll den med kallt vatten igen. Vattnet ska vara 4-5 cm högre än fläskhuvudet.
Steg 5
Placera ett kastrullhuvud på hög värme, täck över det och koka upp det.
Steg 6
Ta bort locket från pannan, minska värmen under den. Använd en sked för att försiktigt skopa skummet från buljongens yta. Fortsätt simma fläskhuvudet tills köttet är lätt att skilja från benen. Det kan ta från 2, 5 till 3, 5 timmar.
Steg 7
Lägg en skalad morot och en hel lök i en kastrull i det kokande fläskhuvudet 1, 5 timmar efter tillagningen. Tillsätt 2 lagerblad, 10 svarta pepparkorn. Salta buljongen efter smak 30 minuter före tillagningen.
Steg 8
Ta bort det kokta fläskhuvudet från värmen. Kyl något innehållet.
Steg 9
Ta bort en bit huvud från kastrullen på en stor tallrik. Separera köttet och ister från benen. Detta måste göras noggrant, så att benfragment inte kan komma in i den färdiga skålen. Lägg köttet i en djup kopp, lägg benen i en separat skål. Klipp alla bitar av det kokta huvudet på detta sätt. Var försiktig! Grisögon används inte för mat.
Steg 10
Mal köttet och isen i en skål. Du kan göra detta med två knivar och göra en korsformig rörelse med dem. Du kan hoppa över kött med ister genom en köttkvarn.
Steg 11
Skala och finhacka 5 vitlöksklyftor. Lägg den i en skål med kött och rör om.
Steg 12
Sprid köttet jämnt på djupa skålar där du häller geléköttet. Fyll porslinet med två tredjedelar av köttet.
Steg 13
Häll buljongen i tallrikarna med köttet, fyll inte på 1-2 cm på kanten. Lägg dem i kylen för att stelna det gelade köttet.
Steg 14
Servera gelékött med senap, pepparrot eller adjika, god aptit!
