Denna populära maträtt lämnar inte vår kost, även om moderna hemmafruar sällan lagar den själva. Det är allt att skylla på överflödet av färdiga produkter i butiker och brist på tid. När allt kommer omkring tar det mycket tid att laga gelé kött, men resultatet överträffar alla förväntningar.
Ingredienser för gelat kött:
- Kyckling - ¼ slaktkroppar;
- Fläskskaft - 1 stycke;
- 1 stor lök
- Vitlök - ½ huvud;
- Allspice - 10 ärtor;
- Lagerblad - 3 st;
- Salt att smaka;
- Vatten - 5 liter.
Senapsingredienser:
- Torr senap - 1 förpackning;
- Socker - 1,5 tsk;
- Gurka eller tomatgurka - 1, 5 koppar;
- Salt.
Förberedelse:
- Tina upp fläskknogen, skrapa väl med en kniv och skölj under vatten. Om skaftet är stort måste det hackas i 3-4 delar. Skölj kycklingen efter att ha valt delarna av köttet och skär i bitar av ungefär samma storlek som skaftet.
- Sätt köttet på elden efter att ha hällt kallt vatten. När buljongen kokar, sätt på elden till långsam, men så att köttet långsamt kokar. Koka köttet i 8-10 timmar, glöm inte att tillsätta vatten. Det färdiga köttet ska enkelt separeras från benen, det vill säga när du tar ut det med en gaffel eller kniv, ska det falla sönder.
- Cirka en timme före slutet av tillagningen, tillsätt löken som skalats av skalet, skuren i halva, i buljongen. Och även kryddpeppar och svarta ärtor, lagerblad och salt.
- När köttet kokas till önskat tillstånd måste det fiskas ur buljongen och buljongen själv måste filtreras.
- Skala vitlök och hugga den med en vitlökspress. Tillsätt vitlök i den silade buljongen och rör om. Separera köttet från benen och ta isär i fibrer eller finhacka, beroende på vad du föredrar.
- Dela upp köttet i djupa former, ungefär hälften och häll över den beredda buljongen. Lägg geléköttet i kylen för att stelna.
- Förbered senap som en sås. Lös torr senap i gurklake i de proportioner som anges på förpackningen. Tillsätt salt efter smak och socker, en och en halv tesked.
- Blanda allt väl, stäng behållaren med lock och lägg på ett varmt ställe så att senap mognar. Servera gelékött med kokt potatis, strö med hackad färsk dill.
