Tja, vad är det nya året utan gelé kött?! Denna kalla aptitretare är en av favoriterna på festbordet. Varje hemmafru förbereder det på sitt eget sätt: från fläsk, nötkött eller kyckling. Men resultatet är alltid bra, oavsett vilken typ av kött du väljer. Huvudhemligheten med utsökt gelé kött är att använda kött med ben. En kall aptitretare måste serveras med senap eller pepparrot.
Det är nödvändigt
- - fläskben 1 kg
- - nötkött på benet 1 kg
- - lök 300 g
- - morötter 300 g
- - 3 vitlöksklyftor
- - lagerblad 3 st.
- - svarta pepparkorn 5 st.
- - salt
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda fläskbenen behöver du en kruka med stor volym. Vi lägger benen i den, fyller dem med vatten - minst 4 liter, stänger locket och kokar på låg värme i 5 timmar. Buljongen ska bara koka något. Tillsätt inte vatten i potten. Under hela tiden måste du regelbundet ta bort skalan.
Steg 2
Efter 5 timmar tillsätt nötköttet och fortsätt laga ytterligare 3 timmar. Du kan inte lägga till vatten heller.
Steg 3
Skala morötterna och lökarna och skär dem grovt. Vi skickar grönsaker till buljong och lagar i ytterligare en timme. Tillsätt sedan lagerblad och pepparkorn. Koka i ytterligare 15 minuter.
Steg 4
Vi tar ut alla ingredienser från buljongen. Sil av buljongen och ta bort nötköttet från benet, ta bort fettet och finhacka köttet.
Steg 5
För gelat kött behöver du en stor djup form. Lägg nötköttet på botten, strö det med hackad vitlök och fyll det med buljong. Vi tar bort skålen i 6-8 timmar i kylen tills den stelnar. Gelén är klar. Den serveras bäst med senap eller riven pepparrot.
