Gelat kött är en traditionell rysk maträtt, men var beredd: det tar lång tid att förbereda denna delikatess. Vanligtvis kokas gelé av fjäderfä eller fläsk, men du kan också laga det med kaninkött. Kanin asp visar sig vara välsmakande och måttligt fet.
Beredning av basen för gelé kött
För att göra gelékött av kanin behöver du en och ett halvt kilo kaninkropp, två morötter, två lökar, kryddor (traditionellt ta lagerblad, svartpeppar i form av ärter), persilja (du kan torka det eller du kan också rota), dill och selleri, salt efter smak och 30 gram gelatin.
Kaninkroppen måste kokas. För att göra detta, skär det i 6-8 bitar och lägg i en djup kastrull. Lägg till lök, morötter, persilja och salt där - med grönsaker och olika kryddor blir köttet mer aromatiskt och saftigt. Häll kallt vatten över kött och grönsaker och låt sjuda i 3 timmar. Ta bort skum från buljongen under tillagningen och se till att buljongen inte avdunstar. Om detta händer, tillsätt bara lite vatten och koka gelén ytterligare.
Gör gelatin ungefär en timme före tillagningen. Blötlägg det i kallt vatten. Så snart köttbotten för geléköttet är kokt, dränera buljongen i en separat kastrull och kyla köttet. Ta bort grönsakerna från buljongen, men överväg att använda morötter: de kan användas direkt i geléköttet som dekor.
Så fort kaninköttet har svalnat går du vidare till att "analysera" det: välj ben från kött. Häll samtidigt gelatinet i buljongen och sätt på det. Det måste lösas upp utan att buljongen kokar. När gelatinet är klart, stäng av värmen och kyla den resulterande hällningen.
Slutliga förberedelser
När du har behandlat köttet, lägg det på djupa skålar och häll över buljongen. För att göra gelén öm, bör buljongen hällas genom en sil eller ostduk. Tillsätt grönsaker till tallrikarna. Till exempel kan morötter skäras i cirklar eller blommor. Om så önskas kan pressad vitlök, liksom en skiva citron, läggas till geléköttet. Vanligtvis erhålls 5-6 portioner, men allt beror på storleken på tallrikarna och behållarna som du använder för att hälla geléköttet.
Låt geléköttet svalna och lägg det sedan i kylen. Gelat kött är bara klart när det är helt fryst. Om skålen täcks av en fet film under härdningen, var inte orolig: den kan alltid tas bort.
Du kan servera färdigt gelékött med kokt potatis, örter och färskt bröd (helst svart). Glöm inte såser: pepparrot eller senap serveras vanligtvis med gelékött. Gelat kött är ett bra mellanmål för sprit.
