Det är svårt att hitta en person som inte vill ha kex. Lätt luftig deg blir grunden för många konfektyrprodukter - kakor, bakverk, kakor. Men lätt och luftigt, och viktigast av allt - gott, att göra en kex hemma är inte så lätt. När allt kommer omkring är kexdeg mycket nyckfull och kräver överensstämmelse med många regler och finesser. Ändå kan du fortfarande göra en bra kex hemma, du behöver bara lite tålamod och ett par timmar av din dyrbara tid.
Det är nödvändigt
-
- 5 ägg
- 250 g socker
- 200 g mjöl
- bakpulver för degen
- varmvatten
- en nypa salt.
Instruktioner
Steg 1
Detta recept på det klassiska kexet kallas "kallt", eftersom äggen inte värms upp under degberedningsprocessen och de vita separeras från äggulorna. Så separera de vita från äggulorna. Tillsätt en nypa salt och 50 g strösocker till proteinerna, slå dem i ett fluffigt skum med en mixer.
Steg 2
Tillsätt 5 msk till äggulorna. ljummet vatten och kvarvarande socker, och vispa även till tjockt vitt skum.
Steg 3
Tillsätt mjöl och bakpulver försiktigt i de vispade äggvitorna och rör om. Sedan mycket försiktigt, inte i en cirkelrörelse, utan vänd försiktigt blandningen, tillsätt några av proteinerna till äggulorna. Rör om och tillsätt resten av proteinerna lika försiktigt. Om du inte är försiktig med detta förfarande kommer kexet att sätta sig och inte vara fluffigt.
Steg 4
Fyll bakpannans botten med pergamentpapper. Linja degen försiktigt i en form.
Steg 5
Värm ugnen till 150 grader. Lägg pannan i ugnen i 10 minuter vid 150 grader, öka den sedan till 180 och baka i ungefär en halvtimme. Kontrollera kakans beredskap med en träpinne. När du har stängt av värmen ska du inte ta bort kexet från formen utan låt det stå i den heta ugnen i ytterligare 15 minuter.
Steg 6
När svampkakan har svalnat, kyl den i minst 8 timmar. Ny varm svampkaka skärs nästan inte, och om du börjar blötlägga den blir den våt och faller ifrån blötläggningen, så den behöver bara stå i kylen.
