Det är inte svårt att lära sig att baka en kex. Det är bara viktigt att kunna några knep. Efter att ha bemästrat hemligheterna med att göra det perfekta kexet kommer det inte att finnas några problem med att baka det.
Sockerkaka har varit en favorit hos många konditorer i årtionden. De använder den som bas för kakor, bakverk, rullar. Vanliga hemmafruar älskar också kex, men inte alla kan baka det perfekt.
För att inte möta misslyckande är det viktigt att bli bekant med tekniken för knådning och bakning av deg. Det finns många fallgropar här.
Kextrick
För att uppnå en felfri svampkaka måste du slå äggen ordentligt. Prakten av det framtida kulinariska mästerverket beror på detta. Du måste också införa äggmassan på rätt sätt i degen och baka, med iakttagande av önskad temperaturregim.
Det är bättre att välja socker med små kristaller. Det tar kortare tid att lösa upp dem och ägg med sådant strösocker kommer att slå snabbare.
Bakformen för kex måste tillagas i förväg. Det är också viktigt att värma ugnen i förväg. Så fort degen är klar måste den snabbt skickas till formen och för bakning, annars faller degen lite av och det färdiga kexet blir lågt.
Förbereda bakformen
Bakformen ska smörjas med smör. Du behöver inte smälta det innan detta, eftersom det mesta av fettet rinner till formens botten när degen läggs ut. Efter att ha oljat behållaren måste du strö formen med mjöl - från sidorna till botten.
Du kan välja ett annat formulärberedningsalternativ. Dess botten är täckt med pergament.
Kexet blir inte högt om
- smet,
- ägg slås illa,
- otillräckligt hög temperatur i ugnen,
- överhettad ugn.
Klassiskt kexrecept
Flera dussin typer av kexdeg är kända, men för att bemästra processen med beredningen måste du börja med ett grundläggande recept.
Ingredienser
- 4 kycklingägg (stora)
- 130 g mjöl
- 0,5 tsk stärkelse
- 130 g strösocker
- 40 g smör.
Instruktioner för att göra en klassisk kex
-
Blanda mjöl med stärkelse och sikt två gånger.
Bild - Separera äggulorna från de vita. För detta är det bättre att använda kylda kycklingägg.
- Blanda äggulorna med 65 g strösocker. Slå massan med mixerns maximala hastighet.
- Slå de vita tills de har fått en tjock vit massa.
-
Tillsätt granulat till proteinerna. Fortsätt vispa tills blandningen blir vit och får en blank glans.
Bild - Kombinera vita med äggulor, blanda försiktigt med en köksspatel. Massan bör bli homogen.
- Smält smör, sval till rumstemperatur och häll försiktigt i äggmassan. Rör om lätt. I detta recept kan du klara dig utan olja, men det är det som ger kexet ömhet och fukt.
-
Tillsätt mjöl med stärkelse i äggen. Det är nödvändigt att hälla i gradvis, i små portioner. Rör om långsamt.
Bild - Lägg degen i en beredd form. Sätt kexet i ugnen, förvärmd till 180-200 grader. Öppna inte ugnen de första 20 minuterna. En kraftig temperaturnedgång tillåter dig inte att få fluffiga bakverk.
-
Så snart en enhetlig glid med guldbrun färg visas på kakan är den klar. Du kan kontrollera detta med en tandpetare.
Bild - Kexen tas bort först efter att den har svalnat helt.
- Före impregnering måste han ligga ner i minst 5 timmar.
När du har slutfört alla dessa steg korrekt kommer kexet att vara gott och luftigt, som ett moln. Därefter kan du experimentera med mer komplexa recept.
