Doftande kaviar från grönsaker lagras väl hela vintern utan att förlora sin smak. Du kan laga squashkaviar enligt ett enkelt och beprövat recept.
Ingredienser för att göra squashkaviar:
- cirka 5 kg zucchini (efter rengöring och borttagning av frön);
- 1 kg färska morötter
- 1 kg rå lök
- 0,4 l vegetabilisk olja;
- 200-220 ml 9% ättika;
- 180 gram socker
- 3 teskedar salt
- 12 vitlöksklyftor
- 60-70 ml tomatpuré.
Lagar squashkaviar för vintern
1. Ta medelstor zucchini och dra av dem, ta bort massan och frön från insidan. Skär sedan i bitar och mala i en köttkvarn / mixer.
2. Morötter måste tvättas och rivas på ett grovt rivjärn och skalade lök skärs i stänger.
3. Stek sedan morötterna och lökarna i olja, gryta sedan lite mer under locket och tillsätt vatten.
4. Stevade grönsaker ska kylas och sedan föras genom köttkvarn eller mixer.
5. Blanda de hackade stuvade grönsakerna med den råa squashen och lägg i en lämplig kastrull (helst tjock botten).
6. Tillsätt sedan socker och salt, häll ut oljan och rör om.
7. Steka grönsaksmassan i ungefär två timmar på låg värme, var noga med att rör om.
8. Häll ut ättika efter ett par timmars matlagning, rör om och koka i ytterligare en timme.
9. Tillsätt tomatpasta och krossad vitlök efter en timme, rör om och låt sjuda ytterligare 10-15 minuter.
10. Lägg den heta squashkaviaren i burkar som måste steriliseras. Rulla upp / vrida med sterila lock, svalna under bordet, insvept i en filt.
