Lätt saltad sill är en delikatess. Under tiden är det enkelt att förbereda det hemma.
För att förbereda lätt saltad sill behöver du följande ingredienser:
- Sillkroppar (helst kylda, inte frysta) - 2 st.
- Vatten - 1 liter
- Salt - 40 g
- Socker - 1 matsked
- Lövblad - 1-2 st.
- Svarta pepparkorn - efter smak
- Kryddnejlika efter smak
Först måste du förbereda saltlake. Koka upp vattnet, tillsätt socker och salt, peppar, lagerblad och kryddnejlika i kokande vatten. Koka upp den resulterande saltlösningen igen, ta bort den från värmen och låt den svalna.
Vi skär sill, tarmar, tvättar, skär av fiskhuvudena, eftersom de ofta ger oönskad bitterhet. Vi lägger den beredda fisken helt i en emalj eller glasdjup skål. Fyll på saltlake vid rumstemperatur.
Stäng sill marinerad på detta sätt med lock och lägg den på ett svalt mörkt ställe (källare, veranda eller kylskåpets nedre fack). Efter två till tre dagar är sillen klar.
Skär den i portioner innan du serverar, frigör den från ben och hud, täck med lök, skär i tunna ringar och häll med doftande vegetabilisk olja.
Du kan förvara lätt saltad sill i ungefär två veckor - i kylskåp, i saltlake. Om fisken är för salt kan du skölja den med vatten.
Sill kan ersättas med makrill.
