Pragkakan är en av de mest populära desserterna. Trots att det går tillbaka till sovjettiden är det fortfarande älskat att serveras vid festbordet. Och allt för att trioen, som består av chokladkex, den mest känsliga grädden och glasyren, kan säkert tillskrivas ett vinn-vinn-alternativ. En sådan behandling kommer säkert att glädja dem som har turen att prova det.
Det är nödvändigt
- För kex:
- - mjöl - 130 g (1 glas);
- - kycklingägg - 8 st.;
- - socker - 150 g (något mindre än 1 kopp);
- - smör - 50 g;
- - kakaopulver - 3 msk. l. utan bild;
- - bakpulver - 1 msk. l.;
- - salt - 1 nypa.
- För grädden:
- - kokt kondenserad mjölk - 150 g;
- - kycklingägg - 1 st.
- - vatten - 1 msk. l.;
- - smör - 180 g;
- - kakaopulver - 1 msk. l.;
- - vanillin - på knivspetsen.
- För impregnering:
- - socker - 5 msk. l.;
- - vatten - 10 msk. l.;
- - cognac (likör) - 2 msk. l. (frivillig).
- För glasyr (alternativ nr 1):
- - mörk choklad - 90 g (1 bar);
- - smör - 50 g.
- För glasyr (alternativ nr 2):
- - socker - 90 g (0,5 koppar);
- - kakaopulver - 2 msk. l.;
- - smör - 50 g;
- - gräddfil - 2 msk. l.
- För dekoration:
- - vit choklad - 50 g;
- - en delad bakform - diameter 24 cm.
Instruktioner
Steg 1
Först måste du laga kondenserad mjölk. Du kan köpa kokt mjölk i butiken, men det är bäst att göra det själv. För att göra detta, lägg en burk kondenserad mjölk i en kastrull i sidled, fyll med vatten så att den helt täcker burken. Koka upp, sänk sedan temperaturen till låg och koka, täckt, i cirka 3 timmar. Med tiden måste du övervaka mängden vatten och förhindra att det kokar bort. Om det behövs måste du tillsätta kokande vatten.
Steg 2
Låt oss baka en chokladsvampkaka. Ta först kycklingägg, bryt dem försiktigt och separera de vita från äggulorna. Töm de vita i en ren, torr skål och lägg åt sidan för tillfället. Och slå äggulorna tillsammans med hälften av sockret tills det är ett tjockt skum med en mixer i hög hastighet. Massan ska visa sig vara ljusgul. Slå sedan de vita med kvarvarande socker tills vita, fasta toppar dyker upp.
Steg 3
Blanda nu alla bulkingredienserna - mjöl, bakpulver, kakaopulver och salt i en separat skål. Därefter kombinera den resulterande blandningen med vispade äggulor. Tillsätt sedan de vispade äggvitorna i portioner och knåda den lätt porösa degen. Slutligen smälta smöret i mikrovågsugnen eller vattenbadet, häll det i skålen till degen och rör om försiktigt.
Steg 4
Sätt på ugnen och ställ in temperaturen till 180 grader. Smörj bakformen med olja och häll degen i den medan den värms upp. Lägg formen i ugnen i 35 minuter. När kakan är klar tar du ut den och svalnar vid rumstemperatur.
Steg 5
Medan degen kokar, förbered sirapen så att kakorna blötläggs. För att göra detta, lägg socker i en kastrull, häll i vatten och lägg det på spisen och koka upp det. Ta sedan bort disken från spisen och lägg dem på en sval plats så att sirapen svalnar helt.
Steg 6
Nu ska vi komma in i grädden. Knäcka ägget och separera det vita från äggulan. Proteinet är inte längre användbart, det kan tas bort. Och blanda äggulan i en kastrull eller skänk tillsammans med 1 matsked vatten. Tillsätt nu kokt kondenserad mjölk och blanda ordentligt. Lägg sedan disken på spisen och koka blandningen under omrörning tills den är tjock. Och lägg den sedan på en sval plats att svalna.
Steg 7
Mosa smör vid rumstemperatur med en gaffel och slå med en mixer tillsammans med vanilj. Tillsätt den beredda massan av kondenserad mjölk och äggula samt kakaopulver. Vispa allt igen och lägg den färdiga grädden i kylen i 20-30 minuter.
Steg 8
Medan grädden finns i kylen kan du klippa kakan som har svalnat vid den här tiden. Dela upp den i tre lika delar med en bred kniv. Blöt var och en av dem med sirap. Du kan lägga till cognac eller likör i förväg om du vill. Smörj de färdiga kakorna med grädde.
Steg 9
Nu måste du förbereda chokladisan. Smält mörk mörk choklad i ett vattenbad tillsammans med en klump smör. Rör om hela tiden tills det är jämnt. När den har svalnat något borstar du över sidorna och toppen av kakan.
Alternativt kan du förbereda glasyren på ett annat sätt: för detta, lägg kakaopulver, socker och gräddfil i en skänk och koka under omrörning. Koka sedan i ungefär en minut tills det är tjockt. Tillsätt slutligen smör och rör om.
Steg 10
Nu ska vi dekorera kakan med vit choklad. Smält den i ett vattenbad och lägg den i en matlagningsspruta eller plastpåse. Rita parallella tunna ränder som är typiska för "Prag" på kakans yta. Och med hjälp av en tandpetare kan du rita vilket mönster du vill.
