Hemlagade beredningar är inte bara ett sätt att konservera grönsaker fram till våren, utan också en möjlighet att laga ett originellt och gott mellanmål. Konserveringsmetoderna och marinadernas sammansättning beror på typen av grönsaker, till exempel för körsbärstomater väljs vanligtvis en marinad som betonar deras naturliga sötaktiga smak.
Tomater med dragon
Du kommer behöva:
- 4 kg körsbärstomater;
- 24 små lökar (högst 1 cm i storlek);
- 3 paprika i olika färger;
- 100 g sellerirot;
- 6 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 2 liter vatten;
- 1 liter vinäger
- 250 g salt;
- några ärtor svartpeppar;
- 8 dillblomstrar.
Morötter och paprika är valfria element för marinaden, och det är bättre att inte ge upp lök.
Häll vatten och ättika i en stor kastrull, tillsätt salt. Koka blandningen och vänta tills saltet löses upp helt. Koka vatten i en separat behållare och doppa skalade små lökar i den i 2-3 minuter. Tvätta körsbärstomaterna noggrant. Skala paprika från partitioner och frön och skär i stora bitar. Skala och hugga morötterna. Skala vitlöksklyftorna och skär dem på mitten.
Medan du lagar marinaden kan du lägga till några torkade dillfrön i den.
Sterilisera burken där tomaterna kommer att förvaras. Längst ner på var och en av dem, lägg en dillblomställning och lite vitlök. Fyll burkarna med tomater, tillsätt lök, morötter och paprika. Toppa med svarta pepparkorn och kvarvarande vitlök och dill. Häll marinaden över burkarna.
Lägg en handduk på botten av en djup kastrull. Häll vatten i det och koka upp det. Lägg burkarna i potten och sterilisera dem. Värmebehandlingstiden beror på burkens storlek. För halvlitersbehållare är det 20 minuter och för literbehållare - 30 minuter. Täta färdig konserverad mat med lock, svalna och förvara på en sval plats. Tomater beredda enligt detta recept måste marineras i minst en månad före användning.
Konserverade tomater med söt marinad
Du kan bevara grönsaker inte bara med salt utan också med socker, som detta recept visar.
Du kommer behöva:
- 3 kg körsbärstomater;
- 1,7 kg socker
- 500 ml vinäger
- 2 pinnar kanel;
- 1 msk. malet paprika.
Tvätta tomaterna. Skåll dem med kokande vatten och dra av dem. Värm vinäger och socker i en kastrull med kanel och paprika. Om du gillar krydda kan denna blandning kompletteras med en skiva ingefära. Placera tomater i denna blandning och koka i minst 15 minuter. Om sirapen är för tjock, tillsätt lite vatten. Tomater måste förpackas i steriliserade burkar. Rulla upp färdig konserverad mat och använd den en och en halv månad efter tillagningen.
