Som regel är röda bönor inte konserverade hemma på egen hand, eftersom de säljs i butiker. Men om du fortfarande har ett sådant behov är det inte svårt att göra det.
Det är nödvändigt
-
- bönor;
- salt;
- en kastrull på minst 2 liter och en kastrull på 5 liter;
- glasburkar;
- lock för konservering.
Instruktioner
Steg 1
Sortera och skölj bönorna. Häll den i en kastrull, fyll den med en stor volym vatten och låt den suga över natten i minst 5 timmar. När de blötläggs mjuknar de upp, expanderar och går upp i vikt. Dessutom, i blötläggningsprocessen förstörs ämnen som är skadliga för människor som finns i bönor: glykosidfazin, phaseolunatin och bönaoligosackarider som inte uppfattas av människokroppen löses i vatten. Efter blötläggning, töm den resulterande lösningen, häll i en ny stor volym vatten och koka, rör om ibland så att bönorna inte fastnar i botten av pannan.
Steg 2
Koka bönorna i en och en halv timme. När vattnet är halvkokt, krydda med salt efter smak. Håll kokan tillräckligt stark. Det är mycket viktigt att temperaturen i potten är konstant hög när du lagar bönorna. I detta fall förstörs de skadliga ämnena i bönorna. Om du tillagar denna böna i en långsam spis, kommer toxinerna bara att öka deras effekt. I slutet av tillagningen tillsätt, om nödvändigt, kryddor: lagerblad, peppar etc. Bönorna är klara om de blir så mjuka att de kan skäras med en sked.
Steg 3
Tvätta och sterilisera burkar. Detta kan göras i ugnen, ånga eller i mikrovågsugnen. Tvätta och sterilisera locken samtidigt. Fyll burkarna med de kokta bönorna och häll den återstående vätskan jämnt över bönorna. Men lämna samtidigt burkarna med minst 1 cm fri. Förbered en fem-liters kastrull för ett vattenbad. För att göra detta räcker det att lägga ett tygstycke eller en handduk rullad i flera lager på botten av pannan. Lägg burkar fyllda med bönor i en kastrull och täck med kokande vatten. Pastörisera burkar beroende på volym: halv liter - 15 minuter, 700 gram - 20 minuter, liter - 30 minuter. Rulla upp burkarna med steriliserade lock.
