Lobio är ett vackert ord för en rejäl kaukasisk maträtt gjord av bönor. I Georgien har varje hemmafru sitt eget speciella recept för att göra lobio. Vi föreslår att du använder röda bönor, mogna tomater, nötter, örter och kryddor för klassisk lobio för en äkta smak.
Det är nödvändigt
- Produkter:
- • Röda bönor - 300 g
- • Tomater 1-2 st.
- • Lök 1-2 st.
- • Raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml
- • Valnötter –2–3 msk.
- • Vitlök 2-3 kryddnejlika
- • Malad rödpeppar - på knivspetsen
- • Krydda "Khmeli-suneli" - 5 gram
- • Färska örter (persilja, koriander, dill) 50 gram
- • Vinäger eller Tkemalisås efter smak
- • Salt att smaka
- • Vatten - 2–2, 5 liter
Instruktioner
Steg 1
Bönorna måste sköljas och blötläggas i vatten i flera timmar, helst över natten. Under denna tid rekommenderas att byta vatten 1-2 gånger. Häll färskt vatten i en kastrull och koka bönorna tills de är mjuka. Först måste du låta bönorna koka och koka i ca 1,5, om det behövs, i 2 timmar. Om vattnet nästan har kokat bort under kokningen, tillsätt sedan en ny portion vatten. När bönorna är nästan färdiga, beräkna volymen på kvarvarande vatten och, om du gillar tjockare, töm inte allt vatten från bönorna, häll lite i någon behållare. Det kan behövas i slutet av tillagningen om lobio är för tjock.
Steg 2
Medan bönorna kokar förbereder du grönsaker, nötter och örter. Skala lök, tomater, vitlök och finhacka med en kniv. Separera valnötter från partitioner och hårda delar, hacka sedan slumpmässigt. Skölj gröna under rinnande vatten, skaka och torka, skär sedan i små bitar.
Steg 3
Värm lite olja i en stekpanna och stek lökarna tills de är guldbruna. Efter några minuter tillsätt tomatkuber och krossad vitlök i pannan. Värm blandningen på medelhög värme och tillsätt till bönorna. Nu är det dags för hackade örter, salt och kryddor. Bedöm om det finns tillräckligt med vätska, tillsätt den hällda buljongen i lobio vid behov. Låt blandningen simma och vrid sedan lägesomkopplaren till medium värme. Om det behövs, tillsätt salt igen, i slutändan tillsätt vinäger eller Tkemalisås 1-2 matskedar.
