Blackberry är ett värdefullt bär med lågt kaloriinnehåll och en original söt och sur smak. Som en trädgårdsodling började den odlas i Ryssland först i slutet av 1800-talet. Buskens frukter kan ätas färska eller kokta på grundval av ovanligt aromatisk och välsmakande sylt.
Björnbär är ett vanligt bär som odlas i trädgårdar och skördas i skogen. Den innehåller en stor mängd vitaminer, mineralföreningar, fruktsyror, antioxidanter. Dess användning i mat sänker blodtrycket, har en gynnsam effekt på hjärt- och urinvägarnas arbete.
Blackberry jam är en hälsosam delikatess som inte bara har en rik smak utan också förbättrar matsmältningen, minskar trötthet och förbättrar immuniteten. Det finns många alternativ för att göra sylt, men i alla fall visar det sig vara ovanligt gott.
Klassisk Blackberry Jam
För beredning av utsökt och tjock sylt kan du använda både trädgårdsbärbär och skogsbär. I detta fall bör skogsbäret föredras, eftersom det är mycket mer aromatiskt och friskare. Trädgårdshybrider kanske inte har en uttalad smak, så du bör definitivt prova bären innan du köper. För att förbereda aromatisk och tjock sylt behöver du:
- björnbär - 1 kg;
- socker - 1 kg.
Sortera frukten noggrant. Skadade, skrynkliga, ruttna, övermogna bär är inte lämpliga för sylt. Omogna björnbär bör också läggas åt sidan, eftersom efterrätten visar sig vara absolut inte god från dem och de kokar inte ner under bearbetningen.
Lägg bären i ett durkslag och skölj, töm vattnet. När frukterna har torkat ut lite, överför dem till en emaljskål eller en kastrull av lämplig storlek, täck med socker. Låt bäret brygga i minst 30 minuter. Under den här tiden bör hon starta saften.
Placera björnbär och socker på spisen och låt sjuda i cirka 30 minuter. Ta bort skummet regelbundet. Rör om sylt ganska ofta med en träsked eller spatel. Beredskap är lätt att kontrollera om du försiktigt lägger den minsta mängden av den med en sked på ett fat. Välkokt sylt bör inte springa.
Om du vill att behandlingen ska vara tjockare kan du kyla den kokta björnbäret och koka igen. Du behöver inte tillsätta vatten i början av tillagningen, men om det släpps ut lite juice kan du hälla några matskedar vatten i pannan. Men ju mer vätska tillsätts, desto mer utspädd blir syltet och detta påverkar inte bäst smakegenskaperna.
Sterilisera glasburkar. För att göra detta, håll dem över ånga i 5 minuter. Det är mycket bekvämt att använda ett speciellt munstycke på pannan med ett hål för burkens hals. Du kan sterilisera burkar i ugnen. Först ska de tvättas väl och sedan sättas i ugnen på grillen med locken nere. Öka temperaturen gradvis, ställ först in läget till 50 ° C och höj sedan till 100 ° С. Sterilisera vid 100 ° C i 15 minuter. Det räcker att sänka locken i kokande vatten i några sekunder.
Ordna den tillagade delikatessen i sterila burkar och täck med sterila nylonlock. Håll det kallt. Bättre att ta bort arbetsstycket till källaren.
Sylt, kokt enligt det klassiska receptet, kan beredas med tillsats av hallon. Förhållandet mellan bär kan bestämmas oberoende, med fokus på din smak.
Björnbärssylt kan tillagas med andra frukter och bär. Den ursprungliga delikatessen är gjord med apelsin och citron. För 1 kg bär, tillsätt 1 citrusfrukt. Först rekommenderas att ta bort skalet från citroner och apelsiner med ett mycket fint rivjärn. Skalet kan också användas för matlagning.
Björnbär passar bra med svarta och röda vinbär, körsbär och krusbär.
Blackberry jam "fem minuter"
"Fem minuters" sylt visar sig vara särskilt gott och så hälsosamt som möjligt. Med en minskning av tillagningstiden och en ökning av förberedelseperiodens varaktighet kokar inte bären, de förblir täta. För att förbereda blanken behöver du:
- björnbär - 1 kg;
- socker - 800 g;
- citronsyra - 3 g.
Sortera bären noggrant, ta bort stjälkarna, alla skadade frukter samt kvistar, orenheter. Torka björnbären genom att lägga dem på en plan yta och lägg dem i en kastrull i lager, strö över socker. Täck disken så att ingenting kommer in i den och låt bäret brygga i 5-6 timmar. Under den här tiden bör hon starta saften. Det är omöjligt att öka infusionstiden, eftersom fermenteringsprocesser kan börja.
Koka syltet i cirka 5 minuter och ta bort skummet försiktigt. Tillsätt citronsyra efter tillagningen, blanda allt väl och häll syltet i sterila burkar, stäng med steril kapron eller metallskruvlock.
Björnbär och äpple sylt
Äpple- och björnbärssylt har en syrlig och lätt sur smak. För att förbereda det behöver du:
- 1 kg björnbär;
- 1 glas vatten;
- 1 kg sura äpplen (sött och surt kan användas);
- 1,5 kg socker;
- 1 citron;
- lite kardemumma;
- 100 ml bärlikör.
Skölj äpplen, skala dem, ta bort kärnan och skär varje frukt i 8-12 bitar. Du borde få tunna skivor. Sortera björnbäret väl, skölj.
Lägg äppelskivorna i en kastrull, tillsätt ett glas vatten och blanchera i 10 minuter. Under den här tiden bör de mjukna helt. Pressa citronsaften i en kastrull, tillsätt björnbär och koka i ytterligare 10 minuter. Ibland måste du ta bort skummet från ytan.
Tillsätt socker, en halv tesked kardemumma i frukt- och bärblandningen, koka i 10 minuter och ta bort skummet. Tillsätt sprit sist. Koka sedan syltet i ytterligare 2 minuter och häll det i sterila burkar, täck med nylonlock och lägg det på en kall plats efter kylning.
Blackberry sylt
Du kan göra en mycket välsmakande sylt av björnbär, som kan användas som fyllning för pajer och kakor. Du kan bara dricka te eller smörja på bröd. Denna tjocka efterrätt bereds utan tillsats av agar, gelatin eller andra gelningsmedel. För att laga det behöver du:
- 750 g björnbär;
- 1 kg socker.
Sortera björnbär, skölj och töm. Häll bären i en kastrull, tillsätt socker och koka på svag värme tills bären mjuknar. Det kan ta 20-30 minuter.
Låt bären svalna något och gnugga dem genom en liten sil. Det blir lite avfall. Lägg kastrullen med bärmassan på elden igen och koka tills den är tjockare (cirka 40 minuter). För att kontrollera om syltet är klart måste du fukta en sked i det och droppa det över sockret. Om droppen förblir på ytan och inte absorberas i sockret kan du stänga av spisen och hälla syltet i burken. Ta bort den färdiga sylt på en sval plats. Efter ett tag kommer dess konsistens att likna tät gelé.
Björnbärsdriftstopp med plommon
Med tillsats av plommon är björnbärssylt särskilt välsmakande och aromatiskt. För att förbereda det behöver du följande ingredienser:
- björnbär - 2 koppar;
- plommon - 3 glas;
- socker - 3 koppar;
- en fjärdedel tesked citronsyra;
- en halv tesked kanel;
- flera knoppar av en nejlika.
Plommon för detta recept är lämpliga med tät massa, liten i storlek. Innan du gör syltet måste du tvätta dem, ta bort fröna. Sortera björnbär, ta bort stjälkarna, skölj. Lägg bären i en kastrull och täck med socker, tillsätt kanel, kryddnejlika. Blanda alla ingredienser väl, lägg pannan på spisen och simma på svag värme tills den första koka. Koka i 2 minuter och ta bort från värmen, låt svalna plommon-björnbärsblandningen. Upprepa proceduren 2-3 gånger.
Efter sista tillagningen, tillsätt lite citronsyra i syltet och blanda väl med en steril träsked. Citronsyra fungerar som konserveringsmedel. Häll syltet i sterila burkar och stäng med sterila lock av nylon eller skruvgängelock.
Denna metod för att laga hemlagade preparat är bra genom att du inte behöver spendera mycket tid på kokning. Mellan värmebehandlingarna måste du täcka pannan med ett lock så att främmande föroreningar och produkter som kan orsaka jäsning inte kommer in i syltet.
Björnbärssylt med gelatin
För att göra björnbärssyltet tjockt, men utan långvarig tillagning, kan du lägga till gelatin i det. För att förbereda ett sådant ämne behöver du:
- 2 kg björnbär;
- 2 kg socker;
- 1 tsk citronskal;
- en halv påse gelatin;
- vanillin på knivspetsen.
Sortera björnbär, skölj, torka och lägg i en kastrull, tillsätt lite vatten och koka i 10 minuter tills bären mjuknar. Gnid den genom en sikt, lägg sedan tillbaka den i en kastrull, tillsätt socker, citronskal. Koka i 10 minuter.
Lös gelatinet i varmt vatten för att svälla och tillsätt i sylt tillsammans med vanilj efter cirka 15 minuter. Koka massan i ytterligare 10 minuter och häll den i sterila burkar. Under alla förutsättningar och rekommendationer kommer den färdiga sylt att lagras i ett svalt rum i cirka 1 år. Om du häller den i burkar som inte har steriliserats måste ett sådant ämne förvaras i kylen i högst 6 månader.
Färdig björnbärssylt kan också lagras i frysen genom att förpacka den i frysbehållare eller till och med isbitar. Det är mycket praktiskt att använda denna lagringsmetod om sylt behövs som fyllning för pajer eller som komplement till desserter.
Blackberry gelé
Du kan också göra utsökt gelé från björnbär, men i det här fallet måste du pressa saften från bären, gnuggas genom en sil. Du behöver inte koka den för att mjuka upp den, men mala den med en mixer, pressa sedan saften, häll den i en kastrull och tillsätt socker. 0,5 liter juice bör utgöra 0,4 kg socker och 7 g gelatin.
Koka saften med socker i en kastrull i 10 minuter, tillsätt sedan det svullna gelatinet och ta bort det från värmen efter 2 minuter, häll i formar och lägg i kylen eller frysen.
Blackberry jam utan värmebehandling
Under värmebehandling förstörs många vitaminer. Om du vill göra utsökt och hälsosam sylt kan du helt enkelt mala björnbär med socker. Svarta vinbär ger arbetsstycket en rikare smak. För att förbereda godsaker behöver du:
- 1 kg björnbär;
- 1 kg svarta vinbär;
- 2, 5 socker.
Sortera bären, ta bort föroreningar, stjälkar från björnbär och skölj sedan, torka och hugga med en mixer eller bläddra genom en köttkvarn. Tillsätt socker, blanda väl och ordna i burkar. Du kan bara lagra ett sådant arbetsstycke i kylen.
