Konserverad fisk är en ganska vanlig produkt på ryska diskar, som älskas av många ryssar som inte har tid att förbereda en komplett och komplex maträtt. Läckra konserver kan vara ett bra mellanmål, ta dem på en vandring eller göra bra fisksnacks, men vilka typer av fisk är sådana produkter gjorda av?
Vad är konserveringsprocessen?
Konservering har ett viktigt mål - att konservera livsmedel under lång tid som annars snabbt skulle försämras även under kylförhållanden. I samband med implementeringen används teknologier för att undertrycka mikroorganismernas liv som förökas snabbt i ett näringsmedium.
För fisk är den viktigaste ingrediensen i konserveringsprocessen salt, som bokstavligen kan "dra" överflödig fukt från maten och helt mätta den, vilket återigen gör livet svårt för skadliga bakterier.
I den moderna livsmedelsindustrin används inte bara de enklaste ingredienserna utan också andra medel som påverkar hållbarheten hos livsmedelsprodukter - konserveringsmedel. Vissa konsumenter tror otvetydigt att alla konserveringsmedel är onda för kroppen, men så är inte fallet, eftersom denna grupp ingredienser är uppdelad i helt ofarligt och förbjudet.
Försegling är också viktigt i processen för fiskbevarande, utformad för att förhindra att nya bakterier tränger in i förpackningen med produkten, samt för att bevara smaken och lukten av konserverad fisk.
Typer av fisk från vilka konserver är beredda
Nästan alla typer av fisk och skaldjur kan vara råvaror för konserver, vissa av dem anses till och med vara läckra efter att ha genomgått sådan bearbetning än när de är färska. Men oftast konserverade små kattungar, utsökt hästmakrill, fet makrill, sill, sardin, rysk-favoritbrisling, ädel tonfisk, ansjovis, kända brisling, saury, torsk, silverkarp, röd lax och rosa lax, sardinella och andra typer av fisk.
I den moderna industrin är konserverad fisk uppdelad i flera typer. Dessa är själva konserverade livsmedel, som är uppdelade i naturlig eller i sin egen juice (oftast lax- och störfiskarter), stekt eller blancherad (produkt i tomat eller annan sås), beredd i olja, samt rökt konserver. Den andra gruppen konserver från fisk är konserver, som är praktiskt taget icke-steriliserade eller dåligt steriliserade produkter som skarpsill, sill eller sill i en kryddig eller annan marinad.
Sortimentet av konserverad fisk ökar varje år, eftersom tillverkarna introducerar nya sorter av råvaror i "cirkulation" och också förbättrar beredningsprocessen. Under de senaste åren i Japan och Europa har konserverad fisk i grönsaksås med skivor av zucchini, aubergine eller andra grönsaker blivit mycket populär och utbredd.
