Trots det faktum att fisk är en av de hälsosammaste livsmedel, rik på många vitaminer och mineraler, gillar vissa människor inte denna delikatess. Ofta är fisk utesluten från kosten bara på grund av närvaron av en stor mängd ben i den, vilket komplicerar processen för rengöring, bearbetning och ätning av denna produkt.
Benfria fiskvarianter
För dem som inte lägger till fisk på menyn enbart på grund av den här produktens beniga karaktär, kommer det att vara användbart att veta att det finns ett visst antal fiskvarianter som inte har några ben eller finns i en minimimängd jämfört med andra arter.
Benfri fisk inkluderar: sula, vomer, hästmakrill, gädda abborre, öring, havsabborre, mullet, havsräd, flundra, tilapia (havs kyckling) och isfisk. Alla dessa marina invånare har betydligt mindre ben än fisk som lever i floder och andra sötvattenförekomster. Dessa exemplar skiljer sig från andra vattenlevande invånare genom att deras skelett innehåller en ås och ett minimalt antal revben. I vissa fiskar är "revben" så hatade av kockar och gourmeter helt frånvarande.
Är fisk utan ben bra för dig?
Benfri fisk har ett högt näringsvärde. Fördelarna med att äta dem är ibland många gånger större än fördelarna med att ta med benfisk i kosten. Således når proteinhalten i köttet från sådana benfria fiskarter som vomer, sula, havsräd och tilapia 18-20%. Dessutom absorberas detta ämne av människokroppen mycket lättare och snabbare än proteinet som finns i djurkött.
Benfri fisk är också rik på jod. Innehållet i detta spårämne i det är flera gånger högre än hos invånarna i sötvattenreservoarer. Leverolja i benfri fisk är rik på vitamin A och D.
Hur man lagar benfri fisk
Den benfria fisken har många fördelar jämfört med sina beniga motsvarigheter.
För det första behöver en sådan produkt ytterligare bearbetning och skärning i mindre utsträckning, vilket i hög grad underlättar beredningsprocessen och tar ett minimum av tid och ansträngning från kocken. Vissa människor tina bara och tvätta den innan de gör någon maträtt från benfri fisk.
För det andra tillagas fisk utan ben eller med ett minimum av dem mycket snabbare än deras "beniga kamrater". Att till exempel steka en benfri fiskkropp benfri i mjölbrödning tar bara 10-15 minuter, medan det tar 20-25 minuter att tillaga en sådan maträtt från en flodbo.
För det tredje är benfri fisk, oavsett om den är oceanisk eller skaldjur, lämplig för att tillaga absolut alla rätter: första, andra, snacks, sallader, bakverk. Benfri fisk kan stekas, bakas, kokas, stuvas eller marineras. Erfarna kockar rekommenderar att man ströser med citronsaft i slutet av beredningen av benfri fisk. Så enligt dem kommer fisken att bli mycket mjukare och smakligare och lukten av jod som är inneboende i den kommer att försvinna.
