Butikerna är fyllda med en mängd olika öl. Bland all denna sort är det värt att räkna ut vad som exakt är öl och vad som bara är en öldrink. Och vilken typ av öl du kan dricka.
Lagens bokstav
Den senaste GOST R 51174-2009, om produktion av öl, reglerar ingredienserna som ska finnas i dess sammansättning. Dessa inkluderar: malt kornmalt, maltvete malt, dricksvatten, strösocker, humle eller granulat humle, spannmålsprodukter (korn, vete), vetegryn, ris, majs, bryggerjäst. Var och en av dessa ingredienser har sina egna krav som finns i själva GOST-texten. Som du kan se från den här listan har den berusande drycken, som bryggs här och nu i Ryssland, lite gemensamt med det som kallas naturlig öl som jäsningsprodukt.
Sovjetunionen hade sina egna krav på bryggningsprocessen, och dessa krav var nästan identiska med de tyska. Den första GOST som reglerade inte bara ölsammansättningen utan också bryggningsprocessen var GOST 3473-53. Vid den tiden ställdes mycket stränga krav på den angående dess sammansättning, nämligen: bryggning av kornmalt, humle och vatten. Allt. Inget extra. Detta är en riktigt högkvalitativ öl. Med varje efterföljande revision av GOST (GOST 3473-69, GOST 3473-78 och GOST R 51174-2009) tilläts mer och mer spannmål, socker, jäst etc. i dess sammansättning. Allt detta har lett till att det i Ryssland är nästan omöjligt att hitta en öl som bara bryggs av tre komponenter - vatten, malt och humle.
Vilken typ av öl att dricka
Vad kan en konsument välja att vara i sådana trånga förhållanden? Först överensstämmelse med GOST. Om ölmärket är rent ryskt måste ölet uppfylla minst 2009 års standarder. Om märket öl är utländskt, men det bryggs under licens i Ryssland, är det inte alls nödvändigt att följa GOST. Faktum är att utländska producenter, innan de ger tillstånd att brygga öl i andra länder, ställer vissa krav på anläggningen för sammansättning och bryggningsteknik för produkten under deras varumärke. Och dessa krav faller inte alltid inom kraven för GOST. Ett levande exempel är Hoegaarden öl. Belgierna lägger till apelsinskal och koriander. Motsvarande krav gäller för bryggerier i andra länder som brygger det under licens. Därför bör man inte bli förvånad över att Hoegaarden-ölet bryggt i Ryssland inte uppfyller GOST-kraven. Detsamma gäller många andra märken som exporteras från utlandet till Ryssland från England, Frankrike, Tyskland, Australien, Holland, Nya Zeeland etc. Vart och ett av dessa länder har sina egna standarder för att brygga en berusad dryck, varav några har utvecklats under århundradena.
Om budgeten är begränsad, men du ändå vill ha en god öl, måste du göra ett bra jobb med att gräva runt i butikerna. Det är nu fullt möjligt att hitta öl bryggt enligt 1978 års standard. Dessutom kan den innehålla malt, vatten och humle. Frågan uppstår - varför faller ölet med sådana ingredienser inte under 1953-standarderna? Svaret är enkelt - skillnader i den tekniska processen under tillagningen. När allt kommer omkring reglerar GOST inte bara kompositionen utan också processen att göra den berusade drycken. Därför kan det visa sig vara ganska bra i kvalitet och smak.
