Gås med katrinplommon är inte en maträtt för varje dag. Dess förberedelse tar tid, uppmärksamhet och skicklighet. Men hur trevligt det är på semester att få ett fantastiskt doftande verk av kulinarisk konst ur ugnen och sätta det framför entusiastiska gäster. Men innan du bjuder in gästerna "till gåsen" är det värt att träna minst en gång.
Det är nödvändigt
Instruktioner
Steg 1
Mal kummin, koriander och svartpeppar i en mortel. Tillsätt salt till kryddblandningen. Tarm och tvätta gåsen. Klipp av vingarna. Gör några punkteringar i huden med en gaffel eller kniv. Gnid gåsen ordentligt med kryddorna och saltet. Det finns ingen anledning att lägga till kryddor inuti fågeln, annars får katrinplommon en obehaglig eftersmak.
Steg 2
Lägg gåsen i en stor skål, täck med en handduk eller plastfolie och marinera i 2 timmar.
Steg 3
Förbered fyllningen för gåsen medan den marinerar. Tvätta katrinplommon. Ta bort skalen och kärnan från äpplen och skär dem i kuber. Fyll gåsen med fruktfyllningen. Vik folien runt gåsens ben för att förhindra att de brinner.
Steg 4
Förvärm ugnen till 220 grader. Placera den fyllda gåsen upp och ner i en grillpanna eller i ett djupt bakplåt och lägg i ugnen.
Steg 5
Skala potatisen och skär dem i hälften för små knölar och fyra för stora knölar. Skala vitlökshuvudet och dela det i kryddnejlika, men ta inte bort alla skalen från kryddnejlikorna.
Steg 6
Ta ut gåsen ur ugnen på 20-30 minuter och häll rikligt med smält fett. Upprepa processen två till tre gånger. Om gåsen är stor och fet - cirka tre kilo, måste du baka den totalt 2, 5 -3 timmar. Det tar cirka två timmar för en gås på två kilo. En halvtimme före tillagning tar du ut fågeln från ugnen och tappar försiktigt det ackumulerade fettet från grillen i en eldfast form.
Steg 7
Häll vin rikligt på gåsen efter att du har hällt fettet från köksredskapen. Sätt i ugnen i ytterligare en halvtimme.
Steg 8
Lägg i skålen där du hällde gåsfett, potatis och vitlök, strö dem med kumminfrön och salt. Placera potatisen i gåsugnen i en halvtimme, om utrymmet tillåter det. Om inte, förbered sidrätterna efter att gåsen är klar.
Steg 9
Placera gåsen mitt på en stor tallrik. Ta ut några katrinplommon och äpplen ur den och placera dem bredvid gåsen. Placera vitlökspotatisen runt. Den bakade gåsen med katrinplommon är klar!
