På semester vill värdinnor särskilt glädja sig själva och sina nära och kära med en ovanlig och välsmakande maträtt. Gås fyllda med äpplen har länge ansetts vara en bordsdekoration och till och med återspeglade familjens rikedom.
Det är nödvändigt
-
- gås;
- 1-1, 5 kg Antonov-äpplen;
- 100 g smör;
- peppar;
- salt;
- kryddor efter smak;
- dill;
- persilja;
- basilika.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta den upptinade gåsen och torka med en handduk. Trimma sedan vingarna och nacken. Gnid den beredda slaktkroppen ovanpå och på insidan med en blandning av salt, peppar och andra kryddor du väljer. Det är bättre att göra detta i förväg så att gåsen får tid att suga.
Steg 2
Skölj äpplen väl, skala och skär i kilar.
Steg 3
Fyll gåsen med äppelkilar och sy upp hålet i buken med tråd.
Steg 4
Smält smöret.
Steg 5
Lägg slaktkroppen på ryggen på ett bakplåt eller i en speciell form, tillsätt lite vatten och smörj gåsen med smält smör på toppen och skicka den till ugnen för att steka i en och en halv till två timmar.
Steg 6
Under stekning, vattna gåsen med din egen juice och smält fett då och då för att bilda en utsökt skorpa. För att mjuka upp värmen i ugnen och undvika bränning, placera brickan med vatten under.
Steg 7
För att påskynda gåsens bakprocess kan du använda den kulinariska hylsan, det skyddar fjäderfäköttet från att torka ut och skålen blir mer saftig. Klipp av en del av hylsan efter att ha beräknat i förväg hur mycket som behövs för slaktkroppen. Samla en kant med en "bunt" och säkra med ett speciellt klipp. Placera den fyllda gåsen i den resulterande påsen, samla in och säkra den andra änden med en klämma. Packa slaktkroppen försiktigt så att hylsan inte öppnas under bakning och juice inte läcker ut. Gör sedan tre eller fyra punkteringar i hylsan med en nål och placera gåsen i den förvärmda ugnen. Cirka 15 minuter före bakningens slut, ta bort slaktkroppen från ugnen, skär försiktigt hylsan och sätt tillbaka gåsen i ugnen för att brunna skorpan.
Steg 8
Ta bort trådarna från den färdiga gåsen, ta ut äpplen med en sked och lägg dem på ett fat.
Steg 9
Skär gåsen i portioner, håll formen på en fågel, lägg på äpplen och garnera med finhackad persilja, dill och basilika.
Steg 10
På samma sätt kan du laga en gås utan att fylla den med äpplen. Då bör du tänka på en sidrätter, koka separat och servera potatis, stuvad kål, smulig bovetegröt eller bakade äpplen.
