Sommaren är tiden för ljusa och lätta desserter rikt på olika vitaminer och mikroelement. Hemmagjord blåbärglass är ett utmärkt alternativ för denna sommargodis.
Det är nödvändigt
- - mjölk (300 ml);
- - grädde 35% fett (100 ml);
- - mjölkpulver (1 msk sked);
- - florsocker (170 g);
- - äggulor (4 st.);
- - mjölkpulver (1 msk sked);
- - färska blåbär (200 g);
- - citronsaft (1 msk).
Instruktioner
Steg 1
Häll mjölk i en liten kastrull, tillsätt 1 msk. en sked mjölkpulver och sätt på låg värme. När mjölken kokar tar du bort pannan från värmen och svalnar till 40 grader. Medan mjölken svalnar, slå äggulorna med 50 g pulveriserat socker i en liten emaljskål tills ett stabilt tjockt skum bildas. Häll sedan i den kylda mjölken utan att sluta röra. Placera den resulterande blandningen i ett vattenbad och koka den tills den är förtjockad (ca 10-15 minuter) under omrörning hela tiden. Ta bort skålen med äggula-mjölkblandningen från vattenbadet och placera den omedelbart i en stor behållare fylld med kallt vatten, varefter vi lägger blandningen i kylen i 20 minuter.
Steg 2
Vispa grädden med 50 g florsocker tills den blir till ett tjockt och fluffigt skum. Från färska blåbär och 70 g pulveriserat socker, använd en mixer för att göra bärpuré, tillsätt 1 msk. en sked citronsaft. Kombinera den kylda äggula-mjölkblandningen med blåbärpuré och vispad grädde, ändra försiktigt allt. Vi lägger ämnet för glass i en plastbehållare och lägger det i kylen för frysning.
Steg 3
Under frysprocessen måste blåbärglassen tas bort från frysen under de första två timmarna och omröras regelbundet var 20: e minut för att undvika att grova kristaller bildas. Under de återstående 2 timmarna av frysning behöver du inte längre röra om glassen.
Steg 4
Garnera med hela blåbär före servering.
