Philadelphia mjuk gräddost skapades för nästan ett och ett halvt år sedan. Det används ofta i matlagning till rullar, ostkakor och andra desserter. Philadelphia är en riktig delikatess. Det är inte billigt och säljs inte i alla butiker. Men ivriga hemmafruar har länge hittat fler budgetbyten för denna ost.
Det är nödvändigt
- För hemlagad Philadelphia-ost:
- - 1 liter mjölk (nödvändigtvis pastöriserad);
- - 500 ml kefir;
- - 1 ägg
- - 1 tsk Sahara;
- - tsk salt;
- - citronsyra.
- För "Philadelphia" kockost i hemstil:
- - 500 g fettfri keso
- - 200 ml grädde (30% fett);
- - 200 g gräddfil (20% fett);
- - salt.
- För Philadelphia från gräddfil:
- - 500 g gräddfil (20% fett);
- - 250 g gräddfil (30% fett).
- För Philadelphia med presidentost:
- - 200 g keso (5% fett);
- - 200 g gräddeost från President.
Instruktioner
Steg 1
Hemlagad Philadelphia-ost
Häll pastöriserad mjölk i en kastrull på låg värme och rör om ibland och börja värma. Tillsätt strösocker och salt innan det kokar. Så snart mjölken kokar, häll omedelbart i kefiren, som ska ha rumstemperatur. Rör om allt ordentligt tills blandningen curlar. Fyll sedan durkslaget med 4 lager ostduk. Placera en behållare under durkslag där överflödig vätska rinner ut.
Steg 2
Häll den ojämna massan i ett durkslag. Inom 15-20 minuter, medan vasslan rinner ut, blanda massan mycket försiktigt ett par gånger med en sked (du kan inte pressa den med händerna). Slå ägget i en separat skål med en nypa citronsyra tills det är skumt. Tillsätt sedan gradvis den kokta ostmassan (medan den fortfarande är varm). Rör om allt mycket bra tills det är jämnt. Det är bättre att slå alla ingredienser med en mixer. Kyl sedan den resulterande hemlagade osten. Den kan användas i stället för Philadelphia för bakverk och desserter.
Steg 3
Hemma "Philadelphia" från keso
Kombinera gräddfil med fettfri krämig keso. Vispa grädden med en mixer eller mixer. Tillsätt sedan den kokta ostmassan gradvis medan du fortsätter att slå. Krydda med salt efter smak och blanda alla ingredienser väl. Låt sedan osten stå vid rumstemperatur under en dag för att mogna. Efter denna tid överför du hemstil "Philadelphia" till kylskåpet, där den kan förvaras i en månad. Osten tillagad med detta recept används för att göra ostkakor och andra bakverk.
Steg 4
"Philadelphia" från gräddfil
Blanda gräddfil mycket noggrant med olika procenthalter av fett. Överför sedan blandningen till en dukpåse eller ostduk vikta i flera lager. Häng över en behållare över natten där överflödig vätska rinner ut. På morgonen, i en dukpåse, får du en mycket tjock gräddfil med högt fettinnehåll, som vid behov också kan ersättas med Philadelphiaost i bakverk.
Steg 5
"Philadelphia" ost "President"
Blanda krämig keso med mjuk krämig presidentost tills den är jämn. Denna Philadelphia-ersättning kan användas för att göra rullar.
