Kefir är en populär fermenterad mjölkdryck. Den är gjord av skummjölk eller helmjölk. Kefirproduktion är alkoholhaltig och fermenterad mjölkjäsning, där speciella kefirsvampar används.
Vad är kefir?
Sammansättningen av vanlig kefir innehåller en uppsättning svampar och bakterier. De kan variera beroende på tillverkare. Svampar och bakterier kan vara en dag, två dagar och tre dagar. Typer av kefir skiljer sig åt i surhet, graden av proteinsvullnad och graden av ackumulering av alkohol och koldioxid.
Varje kefir innehåller en liten mängd etylalkohol, dess högsta innehåll observeras i tre dagar kefir, varför det inte rekommenderas för mycket små barn och personer med ett antal sjukdomar, till exempel epilepsi.
Enligt GOST måste 100 gram kefir nödvändigtvis utgöra minst 2, 8 gram protein. Kefir kännetecknas av mängden mjölkfett. I kefir med hög fetthalt, som är ganska svårt att hitta till försäljning, är fettinnehållet cirka 8%, i fettfritt kefir är det cirka 0,5%, och i vanlig klassisk kefir är denna siffra mellan 2, 5 och 3, 2 %.
Välj kefir korrekt
Om du följer din figur väljer du kefir med ett fettinnehåll på 2,5% och lägre och är uppmärksam på drycker med kort hållbarhetstid. I allmänhet, ju kortare den potentiella hållbarheten för fermenterade mjölkprodukter, desto bättre innebär detta att naturliga fermenteringsprocesser äger rum i dem och det finns inga konserveringsmedel i stora mängder. Detta gäller särskilt om du ska köpa kefir för ett litet barn. Förresten bör du inte ge barn helt fettfria drycker, för det första är fett nödvändigt för normal utveckling och tillväxt, och för det andra produceras fettfria kefirer ofta på icke-kefirbaser, vilket berövar deras konsumtion någon mening. eftersom de inte har den nödvändiga uppsättningen svampar och bakterier och inte ger någon fördel för kroppen.
Helst bör kefirs hållbarhet inte överstiga en vecka, i drycker som har en hållbarhetstid på mer än två veckor, konserveringsmedel och tillsatser troligen tränger alla användbara komponenter, sådan kefir kan drickas för smakens skull, men inte för fördelens skull.
Om du köper klassisk kefir, var noga med att vara uppmärksam på innehållet av mjölksyrabakterier i den. Ett gram måste innehålla minst 1 * 10 CFU i den sjunde graden (kolonibildande enheter), medan jäst inte kan vara mindre än 1 * 10 i den fjärde graden CFU. Detta måste anges i kompositionen. Om du inte hittade rätt linje är det mycket möjligt än en kefir-drink framför dig, som inte helt har de fördelaktiga egenskaperna hos kefir.
