Jästdeg bakverk har en fantastisk smak. Delikat fluffigt deg smälter bokstavligen i munnen. Kakor och bullar är särskilt välsmakande, och degen tillagas med egna händer.
Smörjästdeg gjord med deg
För att förbereda en deg för smörjästdeg behöver du följande ingredienser: 1 glas vetemjöl, 0, 7 glas mjölk, 1 msk. l. strösocker, 20 g färsk eller torr jäst.
För att förbereda degen: 2 koppar vetemjöl, 0,5 koppar mjölk, 4 kycklingägg, 100 g socker, 70 g smör, 2 msk. l. vegetabilisk olja, en nypa salt.
Jäst, strösocker omrörs i varm mjölk och siktat mjöl införs gradvis. Det är lämpligt att sikta mjölet minst 2-3 gånger. Degen ska stå på en varm plats, fri från drag, i cirka 1-1, 5 timmar. I slutet av denna tid kommer den att stiga och öka volymen med cirka två gånger.
Äggen mals med strösocker tills en vit massa erhålls. Smält smör, förkyld till rumstemperatur, tillsätts till det. Det beredda bakverket blandas med degen för att få en enhetlig konsistens. Siktat mjöl införs gradvis i degen och knådas ordentligt.
Redan i slutet av processen hälls olja, som tidigare smält och kylts till en temperatur av högst 30 ° C, i massan. Knåda degen tills den slutar fastna på behållarens sidor och vid dina händer. Det tar 15-20 minuter att knåda degen ordentligt.
Täck den färdiga degen med en ren handduk och ta sedan bort behållaren till en varm plats. När degen har höjt sig tillräckligt knådas den. Efter den andra knådningen kan du börja baka läckra rullar och pajer.
Bezoparny jästdeg recept
För att förbereda degen behöver du: 700 g vetemjöl, 2 msk. l. strösocker, 60 g smör, 1 kycklingägg, 20 g jäst, 1 glas mjölk, en nypa salt.
Jäst och socker tillsätts till varm mjölk. Efter 10 minuter tillsätts salt till mjölken. Alla komponenter måste blandas tills de är helt upplösta. Sedan blandas vätskan med ägget. Vetemjöl måste siktas genom en fin sikt och gradvis införas i ägg-mjölkblandningen under omrörning. I slutet av satsen lägger du till mjukt smör i degen.
Knåda degen med händerna tills den får nödvändig elasticitet. När du trycker med fingret bör hålet på degen snabbt plana ut. Strö degen med mjöl eller smörj ytan med vegetabilisk olja. Täck behållaren med den beredda degen med en ren trasa, den tas bort till en varm plats i 1-1,5 timmar.
Därefter knåda degen igen. Att laga jästdeg på ett säkert sätt är efterfrågat när bakverk måste innehålla en stor mängd fyllning.
