Det verkar som om det inte finns något svårt att tina och förbereda fisk för stekning. Men detta är först vid första anblicken. Om du inte känner till några av hemligheterna i denna process blir en användbar produkt till gröt. Naturligtvis beror mycket på vilken typ av fisk, men det finns allmänna regler för avfrostning och skärning.
Innan du steker fisk måste du komma ihåg att inte alla sorter är lämpliga för matlagning i en kastrull. Till exempel blir köttet av viss marin fisk torr efter sådan bearbetning. Bättre att köpa karp, karp, brax, karp, navaga, gädda, abborre, etc.
Först måste fisken tinas vid rumstemperatur eller läggas i kallt vatten, men under inga omständigheter ska du använda varmt eller varmt vatten. Du kan lägga en nypa salt i vatten med en oskuren slaktkropp.
När fisken tinas helt måste den rengöras. Och för att bli av med skalorna snabbare och lättare kan slaktkroppen doppas med kokande vatten, sedan skrubba och gnugga med salt för att bli av med slem. Fisken skärs mycket noggrant för att inte skada gallblåsan och förstöra köttets smak.
Flodfisk har en specifik myrlukt, varför många vägrar att äta den. Men det är lätt att bli av med det: det räcker att blötlägg bitarna i 30 minuter i 0,5 glas mjölk med ½ tsk. salt. Varje fisk, inklusive havsfisk, kan marineras i en blandning av vegetabilisk olja, citronsaft, malet peppar, salt och örter.
Det är bättre att skära stora slaktkroppar i bitar före stekning, och lägg den lilla fisken hel i pannan. Innan du lagar mat ströts saltvattenfisk med citronsaft eller marineras i vin. Innan du sätter slaktkroppen i pannan måste du göra flera skär på den. Detta kommer att bli av med små ben och förhindra att bitarna kollapsar.
