Canning låter dig lagra mat i 2-3 år, så det här är ett av de vanligaste sätten att laga grönsaker och frukter. Konserverade grönsaker kan användas i olika rätter eller som ett fristående mellanmål.
Det är nödvändigt
-
- För diverse grönsaker "Vegetabilisk trädgård" (för 1 burk på tre liter):
- - 1 liten grönsaksmärg
- - 1/2 squash
- - 3-5 gurkor;
- - 3-5 tomater;
- - 1 stor paprika
- - 100 g blomkål;
- - 1/2 morötter;
- - 1 lök;
- - 4 vitlöksklyftor
- - 0,5 koppar 5% ättika;
- - 4 msk. matskedar socker;
- - 2 msk. matskedar salt;
- - 3 kryddnejlika knoppar;
- - 2 lagerblad;
- - 2 paraplyer av dill;
- - 10 svarta pepparkorn.
- För blandad grönsaksallad:
- - 1 kg tomater;
- - 1 kg ung vitkål;
- - 600 g rödbetor;
- - 400 g paprika
- - 2 stora lökar
- - 3 vitlökar
- - 1 glas vegetabilisk olja
- - 1 tsk vinägeressens
- - 1 tesked socker
- - 1 msk. en sked salt.
Instruktioner
Steg 1
Blandade grönsaker "Vegetabilisk trädgård". Tvätta alla grönsaker. Skala zucchinin och skär i skivor. Skär hälften av squashen i skivor. Skala paprika och skär i 4 bitar längs poden. Skär morötterna i cirklar. Dela lök i fyra delar. Skala vitlök. Välj gurkor och tomater för liten konservering. Demontera blomkålen i blomställningar.
Steg 2
Lägg kryddor på botten av en steriliserad burk - pepparkorn, lagerblad, kryddnejlika, dillparaplyer. Ordna de beredda grönsakerna så att burken fylls helt till toppen. Tillsätt socker och salt. Häll i ett halvt glas vinäger. Häll kokt vatten över grönsaker.
Steg 3
Lägg burkarna i en stor kruka med kokande vatten och låt dem sitta i ett vattenbad i 15 minuter. Skruva i burkarna med locken, vänd toppen upp och ner tills de svalnar helt och lägg dem på ett mörkt ställe.
Steg 4
Blandad grönsaksallad, tvätta alla grönsaker och torka. Kärn paprika med frön. Skär skida i skivor. Skala och skär betorna i tunna remsor. Gör små styckningar i tomaterna. Doppa frukterna i kokande vatten i en minut och häll sedan över med kallt vatten. Skala tomaterna och purera med en mixer eller sikt genom en sil.
Steg 5
Hacka kålen i tunna remsor. Skala vitlök och lök. Tär lökarna och finhacka vitlök. Värm 2 msk i en stekpanna. matskedar vegetabilisk olja och stek lök i 5-7 minuter tills den är gyllenbrun. Tillsätt vitlök och håll den eld i några minuter.
Steg 6
Kombinera hackade grönsaker och tomatpuré. Häll kvarvarande vegetabilisk olja över blandningen. Tillsätt socker, salt och vinäger. Sätt salladen på eld, koka upp och låt sjuda på låg värme i ungefär en halvtimme.
Steg 7
Häll det fortfarande heta sortimentet av grönsaker i steriliserade burkar och täck tätt. Förvara salladen på en sval plats.
