Grönsaker innehåller alla mineraler som är nödvändiga för mänsklig näring - kalium, kalcium, magnesium, fosfor, jod, järn, koppar, samt vitamin A, B, C, E och andra. Pektinsubstanser som finns i grönsaker ökar tarmens rörlighet och ökar gallutsöndringen, därför ingår de ofta i dietmenyerna. Grönsaker är användbara i kokt, stekt och konserverad form.
Det är nödvändigt
-
- För diverse grönsaker i smeten:
- 1 blomkål;
- 1 zucchini;
- 1-2 paprika;
- 1 rosenkål
- 3-4 tomater;
- vegetabilisk olja.
- För smet:
- 4 ägg;
- 1 kopp mjöl
- 2 msk gräddfil;
- salt;
- malt svartpeppar och kryddor efter smak.
- För mjölksås:
- 1 msk mjöl;
- 1 glas mjölk
- 1, 5 msk. Smör.
- För konserverade blandade grönsaker (per liter burk):
- 2-3 tomater;
- 2-3 gurkor;
- 100 g blomkål;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- 1 paprika;
- 1 morot;
- 4 små lökhuvuden;
- 1 nejlika knopp;
- 2 dillparaplyer;
- Lagerblad.
- För marinaden (för 1 liter vatten):
- 3 msk 9% ättika;
- 2 tsk salt;
- 1 tsk Sahara.
Instruktioner
Steg 1
Blandade grönsaker i smeten
Tvätta grönsaker under rinnande vatten. Skär tomaterna och zucchinin i små bitar, demontera rosenkålarna i stubbar och blomkålen i blomställningar. Lägg en kastrull med kallt vatten på elden, koka och lägg blomkål och rosenkål i den i 3 minuter. Kasta dem sedan i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Vispa äggen i ett skum med gräddfilssalt, svartpeppar och kryddor. Tillsätt mjöl och fortsätt vispa tills det är fluffigt och klumpfritt. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Doppa grönsaker i smeten och stek i het olja på båda sidor tills de är guldbruna. Sprid sedan på en handduk eller servett för att ta bort överflödig olja. Servera blandade grönsaker i smeten med såser.
Steg 2
Mjölksås
Stek en matsked mjöl med samma mängd smör och späd med varm mjölk. Häll i den gradvis. Låt såsen simma på låg värme i 10 minuter och rör om kontinuerligt. Krydda sedan med salt efter smak, tillsätt kvarvarande smör och rör om.
Steg 3
Konserverade blandade grönsaker
Skölj grönsaker och dill väl. För konservering är gurkor och tomater bättre att välja en liten storlek. Demontera blomkålen i blomställningar. Ta bort fröboxen från paprika och skär den i flera remsor. Skala vitlök och lök. Skär morötterna i skivor. Placera kryddnejlikor, dill, vitlök och lagerblad på botten av den försteriliserade burken. Fyll sedan burken till toppen med grönsaker. Förbered marinaden.
Steg 4
Marinad för bevarande
Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt och koka upp det. Koka sedan marinaden i 2 minuter, ta bort den från värmen, häll i ättika och rör om ordentligt. Häll den varma marinaden över grönsakerna. Häll den i mitten av burken för att värma upp väggarna jämnt. Täck burken med ett försteriliserat lock och placera grönsaksfatet i en kruka med varmt vatten, det ska täcka burken på burken, men inte nå halsen med 2 centimeter. Koka upp och sterilisera burken med grönsaken tallrik i 10 minuter. Ta sedan bort pannan från värmen, ta bort burken och rulla upp den. Vänd upp och ned och låt svalna helt.
