Surkål är en otroligt hälsosam produkt; på vintern hjälper denna berikade sallad att bekämpa vitaminbrist. För att surkål ska vara god är det dock viktigt att laga den korrekt.
Det är nödvändigt
- - kål;
- - salt;
- - morot
- - socker.
Instruktioner
Steg 1
Det första steget är att korrekt välja kål, morötter samt rätter där grönsaker jäser. För betning är kål av medelstora och sent mogna sorter idealisk, och som maträtt är det bättre att stoppa valet på lerkärl, glas eller emaljbehållare.
Steg 2
Det är nödvändigt att ta bort de övre mörka och gröna bladen från kålen, hugga grönsaken i remsor. Skölj morötter, skala och riv på ett grovt rivjärn. Efter beredningen kan du börja jäsa.
Steg 3
Kålen måste blandas med morötter och gnuggas noggrant (tills riklig juice uppträder). Efter arbetet kan massan tappas i disken. Det enklaste alternativet är att tappa kålen i en tre liters burk. För att göra detta, blanda en matsked salt med en tesked socker (denna mängd är för en 3-liters burk), lägg två eller tre handfull strimlade grönsaker i burken och strö dem lätt med en blandning av salt och socker (1 / 2 tsk), lägg tillbaka den i burken med grönsaker och strö över socker och salt igen. Således måste burken fyllas tätt med hackade grönsaker, tillsätt varje lager.
När det gäller proportionerna salt och kål är det optimalt att ta 100 gram salt när du betar grönsaker för 5 kg grönsaker. Socker kan inte användas, det behövs bara om du vill påskynda jäsningsprocessen.
Steg 4
Efter att kålen är tätt packad i disken är det nödvändigt att sätta förtryck ovanpå. Eftersom det är svårt att sätta förtryck i en burk kan du helt enkelt sätta ett plastlock i burken (det är bättre att ta ett väl böjbart lock så att det är bekvämt att skjuta in det i nacken) och sätta en 0,5 liter plastflaska ovanpå den.
Efter arbetet måste kålen läggas på en varm plats i 3 dagar och efter att jäsning slutar, i kylen. För att göra kålen välsmakande i slutändan är det lämpligt att ta bort skummet från burken dagligen under jäsning.
Steg 5
Det är värt att notera att det finns olika recept på surkål som kräver olika mängder salt. Dessutom är salt i vissa recept helt frånvarande. De flesta hemmafruar, när de betar kål, tar salt "i ögat" och lägger till det i hackade grönsaker så mycket att skålen är något saltare än vanlig kålsallad.
