Pumpa är receptets drottning av olika skäl. För det första är det mycket användbart (med pektiner, som tar bort dåligt kolesterol, föryngrar blodkärlen och normaliserar matsmältningen). För det andra, på grund av dess låga kaloriinnehåll och god smältbarhet, är pumpa en populär dietprodukt. För det tredje kokar pumpan mycket snabbt.
I nästan alla länder kan du hitta nationella pumparätter. I Italien är pumpa med ost en favoritfyllning för ravioli. I USA serveras pumpa paj i varje hem på Thanksgiving.
Pumparätter är en viktig del av barns mat. Pumpasoppa på franska, pumpakakor kommer att vara universella för hela familjen, och muffins med pumpafyllning kommer att gå med en smäll.
Fransk pumpasoppa
Ingredienser för 3 portioner:
Pumpa - 500 gr
Potatis - 300 gr
Glödlampor (stora) - 1 st
Rotselleri (valfritt) - 50 gr
Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Mjölk - 1,5 koppar
Ingefära (färsk eller 0,5 tsk. Torr mark) - 1 tsk. l.
Salt att smaka
Svartpeppar (malt) - efter smak
Krutonger (vete) - 100 gr
Förberedelse:
- Förbered grönsaker. Tvätta och skala potatis, selleri och pumpa, ta bort frön från pumpa. Skär i små kuber. Skala löken och hugga fint.
- Värm olja i en kastrull och stek löken tills den är transparent i cirka 3-4 minuter.
- Tillsätt grönsaker i lök och häll kokande vatten över så att det bara täcker dem. Krydda med salt efter smak och koka på låg värme tills det är mjukt i cirka 15-20 minuter.
- Tappa buljongen och slå grönsakerna i en mixer tills de är jämna. Sätt sedan tillbaka grönsakerna i potten.
- Späd med varm mjölk till den konsistens du behöver. Värm upp på medium värme i 5-10 minuter.
- Krydda efter smak, tillsätt ingefära, rör om. Servera pumpasoppa med krutonger.
Pumparavioli
Ingredienser för 2 portioner:
Grovt mjöl - 200 gr
Olivolja - 4 msk. l.
Pumpa - 400 gr
Lök - 1, 5 huvuden
Muskot - nypa
Gurkmeja - på en knivspets
Orange - 1 st
Tomat - 1 bit
Dill - 1/2 gäng
Förberedelse:
- Gör deg. Tillsätt olja och salt till mjölet, späd med erforderlig mängd vatten, knåda tills plast.
- Fyllning: hacka hälften av pumpan (200 g) i en mixer eller riv och pressa saften. Tillsätt hälften av den hackade lök, muskotnöt och gurkmeja.
- Rulla ut degen så tunt som möjligt. Klipp ut små cirklar för raviolen (med ett glas eller en kakskärare).
- Vi sprider fyllningen i degen och fäster kanterna på den framtida raviolen (skulptera som dumplings).
- Koka i en dubbelpanna i 10-15 minuter eller i en kastrull med vatten på spisen.
- Raviolisås: finhacka lökhuvudet och stek tills det är gyllenbrunt. Den andra halvan av pumpan (200 g) tre på ett fint rivjärn och skicka till pannan till den gyllene löken, pressa saften av en apelsin där och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt sedan tomaten och finhackad vitlöksklyftan, låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt finhackad dill. Blanda försiktigt.
Pumpa paj
Ingredienser för 4 portioner:
Vegetabilisk olja - 5 msk. l.
Riven pumpa - 2 koppar
Socker - 1 glas
Ägg - 2 stycken
Mjöl - 1, 5 koppar
Salt - 1 nypa
Gräddfil - 1 msk. l.
Släckt läsk med ättika eller citronsyra - 2 tsk. l.
Förberedelse:
- Blanda alla ingredienser och knåda väl med en mixer
- Smörj bakformen med olja och strö över mjöl, häll i degen (om bakformen är silikon behöver du inte smörja med olja).
- Baka i 30-40 minuter i ugnen vid 180-200 C. Beredskap att kontrollera med en tandpetare.
Pumpakakor
Ingredienser för 4 portioner:
Ägg - 1 bit
Margarin - 50 gr
Vetemjöl - 1, 5 koppar
Socker - 1/2 kopp
Pumpa -100 gr
Förberedelse:
- Slipa ägget med socker, smälta margarinet på låg värme, blanda med mjöl och kombinera med socker-äggmassan.
- Riv den bakade pumpan och lägg till degen, blanda tills den är jämn.
- Lägg den resulterande krämiga degen i små portioner på ett smurt bakplåt och baka i en ugn förvärmd till 180 grader i 10-12 minuter.