För att helt njuta av räkor räcker det inte att koka dem ordentligt. Dessutom är det viktigt att förbereda en bra sås som framgångsrikt accentuerar smaken. Det finns många recept på räkor såser.
Det är nödvändigt
- Majonnässås med vitlök och syltad gurka:
- - 100 g majonnäs
- - 2 vitlöksklyftor
- - en halv citron
- - 1 medelstor inlagd gurka
- - några kvistar färsk dill.
- Stark sås:
- - 1 stor tomat;
- - 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- - 1 tesked torr paprika
- - 1 glas vatten
- - en liten peppar varm peppar
- - salt och svartpeppar efter smak.
- Ostsås:
- - bearbetad ost;
- - 100 ml mjölk
- - 2 små lökar.
- Apelsinsås:
- - 200 g majonnäs
- - 200 g ketchup;
- -1 stor orange.
- Stark sås:
- - 50 g hård ost
- - 2 vitlöksklyftor
- - en halv citron
- - 1 msk. en sked beredd senap;
- - 3 msk. skedar av sojasås.
- Pepparrots tomatsås:
- - 100 g ketchup;
- - 50 g pepparrotsrot.
- Yoghurt och avokadosås:
- - 200 g yoghurt utan fyllmedel;
- - en halv citron
- - 1 mogen avokado
- - en halv tesked salt;
- - 1 tesked socker
- - 1 msk. en sked med vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Majonnässås med vitlök och syltad gurka
Riv gurka och finriv vitlök. Tillsätt riven vitlök och syltad gurka, citronsaft och finhackad färsk dill till majonnäs. Rör om såsen, låt den brygga i 10 minuter. Servera såsen över den förkokta räkan.
Steg 2
Kryddig räksås
Doppa tomaten i kokande vatten i 1 minut, ta bort huden från den och hugga den fin. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek den hackade tomaten i den i 3 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak, torr paprika och finhackad varm paprika i tomaten. Rör om såsen och värm den i ytterligare 2 minuter. Lägg räkorna i en stekpanna och täck dem med ett glas vatten, rör om allt och låt räkorna simma i en varm sås på låg värme i 15 minuter.
Steg 3
Räkorostsås
Häll mjölken i en tjockväggig kastrull och koka upp den. Tillsätt den bearbetade osten, skuren i små kuber, till mjölken. Låt mjölken och osten simma på låg värme, rör om hela tiden tills osten är helt smält. Hacka sedan lökarna så små som möjligt och lägg i såsen. Koka såsen i ytterligare 5 minuter. Servera den beredda såsen med den förkokta räkan.
Steg 4
Apelsinräksås
Kombinera majonnäs och ketchup. Pressa saften ur apelsinen, sila och tillsätt i såsen. Rör om såsen och lägg den i kylskåp i en halvtimme. Servera med bakad eller kokt räksås.
Steg 5
Kryddig räksås
Riv ost och ett par vitlöksklyftor på ett fint rivjärn, pressa saften från en halv citron. Kombinera riven ost och vitlök, citronsaft, sojasås och senap i en skål. Rör om såsen ordentligt och servera med kokt eller bakad räka. För att göra den kryddiga såsen mer enhetlig, rör om den i en mixer.
Steg 6
Pepparrots tomatsås
Skala pepparrotsrot och riv den på ett fint rivjärn. Kombinera ketchup och riven pepparrot. Blanda såsen väl och lägg den i kylen i en halvtimme. Färdig sås kan serveras inte bara med räkor som tillagas på något sätt utan också med andra skaldjur.
Steg 7
Yoghurt och avokadosås
Skär avokadot i halvor och sked ut köttet med en sked. Blanda avokadomassan med saften av en halv citron, yoghurt, salt och socker och blanda väl. Tillsätt vegetabilisk olja till såsen och blanda noggrant igen.
