Tequila är en alkoholhaltig dryck som är en riktig stolthet och en integrerad del av den mexikanska kulturen. Tequila har exporterats från Mexiko till andra länder i århundraden. Produktionen av drycken övervakas noggrant och en särskild kommission - övervakningsrådet övervakar genomförandet av receptet.
Huvudprodukten för att göra tequila
Huvudråvaran för produktion av tequila är en växt som kallas blå agave. Mexikansk alkoholhaltig dryck är gjord av agavejuice, som destilleras flera gånger i speciella kärl.
Att samla blå agavefrukt är ett krävande och mycket svårt jobb. Det finns till och med ett speciellt yrke "himador", och speciella färdigheter överförs från generation till generation.
Blå agave växer främst i höga bergsområden. Utåt liknar växten både en kaktus och en ananas. Långa löv når en längd av 2 m, en pil med blommor utvecklas först i kärnan och sedan bildas en frukt med många frön. Det är anmärkningsvärt att en agaves livscykel är begränsad till endast tre uppdrag - först växten utvecklas, sedan blommar den och bildar en frukt. Efter dessa handlingar dör agaven.
Tequila produktionsprocess
För produktion av tequila används saften av den blå agavefrukten. Växten når ungefär åtta år vid fruktbildning. Massan pressas försiktigt, pressas ut och den resulterande saften blandas med en liten mängd vatten och speciell jäst.
Agavejuice med tillsatser bearbetas två gånger och rengörs noggrant. Resultatet av sådana åtgärder är mottagandet av en helt transparent alkoholhaltig dryck med en styrka på upp till 55%. Tequila förvaras på två sätt - i metallbehållare eller träfat. Förresten är det den andra lagringsmetoden som påverkar utseendet på dryckens brunaktiga nyans. För att minska styrkan använder tillverkare vanligtvis den vanliga metoden för utspädning med vatten.
Tequila-sorter
Det finns en hel del sorter av tequila just nu. Huvuddelningen innebär dock, beroende på åldringsperioden, valet av fyra typer - Blanco (vit tequila), Reposado (lagrad i ekfat), Joven (tequila med karamell) och Anejo (åldras upp till 5 år). Detaljerade recept för vissa typer av tequila avslöjades inte.
Den blå agavefrukten når en vikt på 100 kg. Vissa exemplar växer upp till 200 kg, men de är extremt sällsynta.
Intressanta fakta om tequila
Under influensepidemin i Mexiko, som invånarna i landet säger, ersattes ofta traditionella läkemedel med tequila. Således uppstod det traditionella sättet att dricka denna alkoholhaltiga dryck med salt och kalk.
Den mexikanska regeringen ägnar särskild uppmärksamhet åt att reglerna för produktion av den traditionella nationella drycken följs. Det finns till och med speciella tillsynsorgan i landet - Tequila Producers Association, Regulatory Council och blå agaveplantager är ett UNESCO-arv. Det är anmärkningsvärt att blå agave bara växer i mexikanska territorier.
