Näringsvärdet hos nötköttsnjuren är mycket nära köttet, men på grund av deras specifika lukt och smak förbinder sig vissa hemmafruar inte att laga dem. Faktum är att njurrätter visar sig vara mycket välsmakande, du behöver bara kunna koka dem korrekt.
Det är nödvändigt
-
- Nötkött i sås
- nötkött njurar - 1 kg;
- potatis - 1 kg;
- lök - 2 st.;
- inlagda gurkor - 5-6 st.;
- mjöl - 2 matskedar;
- smör - 5-6 matskedar;
- peppar
- salt.
- Njurar av nötkött i gräddfil
- nötkött njurar - 1 kg;
- potatis - 8-10 st.;
- morötter - 2 st.;
- rovor - 2 st.;
- inlagda gurkor - 7 st.;
- gräddfil - 1, 5 msk.;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- tomatpuré - 2 matskedar;
- peppar;
- salt.
- Ural njurar i Ural-stil
- njurar av nötkött - 500 g;
- potatis - 500 g;
- morötter - 100 g;
- lök - 1 st.
- vitt vin - 1 msk.;
- kokta svampar - 50 g;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Njurar av nötkött i sås Skala njurarna från fett och filmer, lägg i en kastrull, täck med kallt vatten och koka upp dem. Efter det, töm vattnet, tvätta njurarna, fyll med färskvatten och koka tills de är ömma i 1, 5-2 timmar. Förbered såsen i buljongen som erhålls genom att koka njurarna. För att göra detta, steka mjölet till mörkbrunt, späd i 3 koppar het buljong och låt sjuda på låg värme i 5-10 minuter. Skär de kokta njurarna i små skivor, blanda med finhackad och stekt lök och stek tillsammans i cirka 2-3 minuter. Överför sedan njurarna till en grund kastrull, tillsätt stekt potatis, skivad i skivor, gurkor, lagerblad, peppar och häll över allt med den beredda spända såsen, täck och låt sjuda i 30-40 minuter. Strö den färdiga skålen med färska örter och servera.
Steg 2
Njurar av nötkött i gräddfil Skär njurarna i två delar, täck med kallt vatten och blötlägg i 2-3 timmar, varje timme, byt ut vattnet. Lägg dem sedan i en kastrull, täck med kallt vatten och koka upp dem. Töm, fyll på nytt vatten och koka upp igen. Upprepa proceduren 2-3 gånger. Ta bort de färdiga njurarna från pannan, tvätta, skär i tunna skivor och steka lätt. Gör detsamma med morötter, potatis och rovor. Lägg grönsaker och njurar i en kruka, tillsätt hackade gurkor, salt och peppar, häll gräddfil med tomatpuré, lägg hackad vitlök och låt sjuda i ugnen tills den är öm.
Steg 3
Njurar av nötkött "Ural stil" Rengör njurarna från fett och filmer, skär dem i mitten, tvätta noggrant, täck med kallt vatten och låt stå i 4-5 timmar. Skölj igen och koka i 2 timmar. Skär de kokta njurarna i skivor, lägg i en kruka, tillsätt tärnad potatis, stekta grönsaker och svamp. Krydda med salt, häll över med vin, lägg på låg värme och låt sjuda tills det är ömt.
