Kycklingkammare, eller "navlar", hänvisar till kostmåltider på grund av deras låga kaloriinnehåll - cirka 100 kcal per 100 g. Denna slaktbiprodukter är rik på en stor mängd protein, liksom järn och folsyra.
Det är nödvändigt
-
- - 1 kg kycklingmagar
- - morot
- - lök;
- - kryddor efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Förbered kycklingkammarna. Om magarna har frusit, låt dem ligga i kylskåpet i 6-8 timmar tills de är helt tinade. Men det är bäst att laga kylda magar. Tänk på att deras hållbarhet är högst två dagar. Om du har köpt oskalade kyckling "navlar" tar du bort den inre gula hårda filmen från dem och tar bort det inre innehållet. Trim också venerna och dra bort fettet. Häll kokande vatten över magen för att göra det lättare att hantera. Skölj magarna under kallt rinnande vatten, torka lite på en pappershandduk. Skär kammarna i 2-4 bitar eller lämna de hela.
Steg 2
Häll kallt vatten i en kastrull och släpp kycklingkammarna i den. Tillsätt några lagerblad, ett par pepparkorn och skalad persilja eller selleri. För smak kan du också lägga skalade morötter, lök i buljongen. Krydda med salt efter smak. Koka upp vatten. Om skum bildas under tillagningen, ta bort det med en skårad sked. Sänk sedan värmen till låg och täck pannan med ett lock. I genomsnitt kokas kyckling "navlar" vid låg koka i en till två timmar och i en tryckkokare i ungefär en halvtimme. Tillagningshastigheten beror på kycklingens ålder, dess ras och kost. Om möjligt, blötlägg kammarna i 2-4 timmar i kallt vatten. Då minskas tillagningstiden till 40 minuter och de smakar mer mjuka och mjuka.
Steg 3
Låt kycklingnavlarna svalna något i buljongen där de kokades. Ta sedan bort dem med en skårad sked och använd för att göra soppor, sallader, aptitretare, huvudrätter. Rulla dem genom en köttkvarn och förbered fyllningen för pajer, pannkakor. Eller servera kokta kycklingkammare med gräddfil, senap eller gräddsås. För en maträtt, erbjud pasta, bovetegröt, kokt ris eller stuvade grönsaker.
