Att koka ägg för en rejäl vintersallad som Olivier eller Stolichniy är en till synes enkel process. Men det har också sina egna finesser och knep. Underkokta ägg har en halvflytande äggula och sprött vit, överkokt - en gummiaktig konsistens och en grå, oaptitlig blomma runt äggula. Båda kan skämma bort både smaken av salladen och värdinnans stämning.
Det är nödvändigt
-
- panorera;
- vatten;
- salt;
- ägg.
Instruktioner
Steg 1
Uppskatta färskheten hos äggen som är beredda för kokning. För att göra detta, häll kallt vatten i ett glas, tillsätt en matsked salt, rör om och dopp ägget i saltlösningen. Färskt kommer omedelbart att sjunka till botten, gammalt kommer att flyta på ytan, men inte helt friskt, men ganska ätbart kommer att "hänga" någonstans mitt i glaset.
Steg 2
Häll salt i en gryta (med en tesked per liter vätska), häll kallt vatten. Placera ägg tvättade ordentligt i varmt rinnande vatten i det. För att förhindra att skalen spricker under tillagningen kan du lägga en inverterad tefat på tallrikens botten.
Steg 3
Placera kastrullen på måttlig värme och vänta tills vattnet kokar. Från kokpunkten börjar nedräkningen av tillagningstiden. Mjukkokta ägg kokas i 2-3 minuter, för graden "i en påse" tar det 4-5 minuter. Om du ska använda en produkt till en sallad måste du laga den "hårdkokt". Sedan blir tillagningstiden 6-8 minuter efter kokning.
Steg 4
Efter kokning, ta bort pannan från värmen, töm omedelbart och häll över äggen med mycket kallt vatten. Denna procedur gör det lättare att ta bort skalet.
Steg 5
Om ägget är knäckt, till exempel under slarvig transport, och det är synd att kasta bort det, koka det sedan. För att förhindra att innehållet läcker ut, smörj sprickan i skalet med citronsaft och lägg generöst salt i kokvattnet.
Steg 6
Om kokta ägg i din familj är vanliga gäster på bordet (som en oberoende maträtt eller som en del av sallader, fyllning av pajer, rullar), är det vettigt att köpa en äggkokare med en timer. Priset är inte högt, men med den här enheten är du alltid säker på att äggen kokas i önskad grad.
