Räkor används i rätter från många länder runt om i världen. Räkkött innehåller lite kalorier och högt proteininnehåll och kalcium. Rätter gjorda med räkor anses vara gourmetmat.
Kokt eller stekt räka är utsökt på egen hand, men såser ger dem en ännu mer unik smak. Det finns flera sätt att göra varm räksås. Den kan tillverkas av smält ost, tomater, vitlök. Huvudingrediensen i heta såser är malt svart eller röd paprika.
Kryddig räksås
För den heta såsen, mala de röda chili, vitlök, svartpeppar och kummin i en mortel. Skala tomaterna och steka i solrosolja vid låg värme. Tillsätt kokta kryddor och salt i såsen. Tillsätt sedan lite vatten i blandningen och tillsätt medelstora rå grå räkor. Efter 40-45 minuters simning kokas räkorna i en kryddig sås.
För två kilo räkor behöver du 400 ml vatten, flera vitlöksklyftor, en eller två tomater, tre matskedar vegetabilisk olja, en fjärdedel tesked kummin, en fjärdedel tesked svartpeppar och en skida röd paprika. Salt tillsätts i skålen efter smak.
Räkor i kryddig vitlökssås
Detta recept innehåller också två steg - för det första bereds såsen i olja och sedan läggs räkor till den. Gör först en sås med fem matskedar vegetabilisk olja, sex matskedar smör, två till tre matskedar malet vitlök, en fjärdesked matsked rödpeppar, två koppar hackade skalade tomater, en tesked koriander och juice från två citroner. Du kan lägga till en och en halv kopp tung grädde till såsen som förbereds. Efter att såsen har kokats, häll 900 gram medium till stor kokt röd räka i den. Räkor kokas i såsen under en kort tid - inte mer än 5 minuter.
Grillade räkor i kryddig vitlökssås
Ta 200 gram smör till såsen och smält det vid rumstemperatur. Tillsätt en fjärdedel kopp sojasås, en halv kopp citronsaft, två teskedar honung, en fjärdedel tesked ingefära, en halv kopp vegetabilisk olja, 3-4 vitlöksklyftor och en fjärdedel tesked rödpeppar. Rör om såsen ordentligt och sätt på grillen (du kan använda grillen istället för grillen). Strö medelstora kokta, upptinade räkor med salt och sås. Lägg dem på grillen i ett lager och grilla i 1-2 minuter på varje sida.
Räkor i en kryddig ostsås
För varm ostsås, värm en stekpanna och lägg två matskedar smör ovanpå den. Tillsätt tre hackade vitlöksklyftor, en fjärdedel tesked röd paprika, en fjärdedel tesked svartpeppar i oljan och koka blandningen i ungefär en minut. Häll 500 gram kokt liten räka i pannan och stek dem i 2-3 minuter. Tillsätt sedan 100 gram bearbetad ost, skuren i små bitar, till räkorna. Koka skålen tills osten är helt smält. Slutligen tillsätt salt och finhackad dill till räkorna.
